手冲咖啡设备科普+分享 | 细品手冲咖啡的魅力

手冲咖啡的魅力在哪里？想和大家一起讨论下。

现在可能很多人都直接上胶囊咖啡机、全自动/半自动咖啡机。但不知道有和楼主一样还是很喜欢手冲咖啡的人不？

其实刚开始接触咖啡时，楼主也并没有就搞一个多么fancy的咖啡机，一切都是从简。一直觉得手冲咖啡有种特别的仪式感，也很简单 ，特别适合新手。

手冲设备比大部分好的咖啡机都便宜，但冲出来的咖啡会比咖啡机差吗？我觉得不会，其实咖啡豆/粉也是一个占比很重的部分。

【来个手冲咖啡设备小科普+分享】

• Pour Over
  

这个是最简单基础的手冲咖啡器具，造型设计为上部分就是滤杯的形状，直接加个滤纸就可以冲泡了，冲泡好后就可以直接倒出来喝，非常方便。但我个人建议还是可以配个滤网的滤杯加在上面，这样冲泡出来的咖啡经过一次过筛也会更细滑。

Pour over 推荐：CHEMEX、Bodum


CHEMEX Pour-Over Glass Coffeemaker - Classic Series - 8-Cup - Exclusive Packaging
这个可以说一提pour over大家都会想起的一款。之前看到nytimes一篇介绍关于Making Pour-Over Coffee的文章，才知道原来CHEMEX的发明者是一个化学家！名为Peter Schlumbohm，是在1941年发明的这个pour over，被列入现代艺术博物馆的永久收藏。看了之后，感觉被“洗脑”买个艺术品回来泡咖啡也很赞了，哈哈。CHEMEX设计也相当好看和科学，中间木质设计也能防止烫手，算是pour over一个伟大的发明了😂  滤纸是有它家自己的滤纸，大小什么的都很match，前面说的可以用滤网，也很方便的过滤，并可以重复使用，挺环保。

Bodum Pour Over Coffee Maker with Permanent Filter, Glass, 34 Ounce, 1 Liter, Cork Band
这个可能比较小众，但很多人应该用过这个牌子的杯子，我自己用后觉得设计和质量都很赞。Bodum的pour over比CHEMEX小巧不少。然后它是自带滤网的。挺适合不喜欢用滤纸，想更方便的人用。

歪楼，Bodum的法压壶也超级可，之后想再来个法压壶篇，哈哈，再介绍吧

• 手冲壶
  

欧…真的太喜欢手冲壶了，浓浓的复古美感，实用又好看。不仅可以手冲咖啡、冲泡茶叶、奶茶都成，放在家里也好看。不过手冲壶也有挺多：鹤嘴壶、细嘴壶、斜口型壶嘴……个人最推荐细嘴壶，也是最适合新手的。新手有时比较容易掌握不好稳定的水流，壶嘴太大有点容易“翻车”，或是冲泡不均，细嘴壶出水量比较小，水流速度比较慢。

手冲壶推荐（细嘴壶）：Hario、Fellow、Bodum、Brewista


Hario Gooseneck Coffee Kettle 'Buono', Stovetop, 1.2L, Stainless Steel, Silver
Hario的手冲壶算是世界闻名吧，江湖俗称：云朵壶！造型像云朵，挺优雅的名字😂 。是不锈钢的，不同角度可倾倒出不同水流，可自行控制，是可直接烧水的。

Fellow Stagg EKG Electric Pour-Over Kettle For Coffee And Tea
网红手冲壶~造型极简风，最方便的是自带烧水版，就很像我们传统用的电热水壶。这个比较智能，可以调节烧水时间，可控温。这款也是在美国各地的咖啡师大赛中被广泛使用手冲壶。

Bodum 11883-259US Melior Gooseneck Electric Water Kettle, 27 Ounces, Matte Black
Bodum这个就比较平凡普通啦，没有什么极大的名气，但性价比很高，也是自带烧水版。可以一键烧水。也是挺小资情调的一款。

Brewista BA6VKETLFB Artisan 600Ml Gooseneck Variable Kettle, Gunmetal Grey
算是小有名气吧，可能不是像hario那种很多人知道，但关注手冲壶的应该看到过它。外形看着还有一丢丢日式+现代融合感，也是可以直接加热的。

今天就先说吸嘴手冲吧，下次再说其他嘴型手冲壶，不然越写越长😂 ！

• 滴滤杯
  

手冲咖啡还有个比较重要的配件就是滤杯。这个文章上面提到了一下。滤杯其实也蛮有讲究，有不同材质，如：陶瓷、玻璃、树脂…，内壁的肋住倒流形状也不一，有螺旋的、竖直长柱/短柱，杯型也各异，经典的锥形、梯形、平底的都有，还有上面介绍pour over时说到的一体式。

滤杯推荐：Hario、Clever Coffee Dripper、Simply Charmed、Melitta


Hario V60 Ceramic Coffee Dripper, Size 02, White
Hario V60经典中的经典吧，典型的60度锥形滤杯。材质很，玻璃、陶瓷、塑料…都有，根据个人喜好的不同选择很多。内部螺旋内助倒流，可以更好的萃取咖啡。个人喜好，更喜欢陶瓷和玻璃，颜值都好看，玻璃更可以看到咖啡杯萃取的过程，挺有趣的，真真切切感受到手冲咖啡的魅力啊。
玻璃（配木质底盘，绝美）： https://www.amazon.com/Hario-Cer ... /dp/B01B2O5VV0?th=1

Clever Coffee Dripper Barista's Choice - Bonus 100 Filters Included (18 oz Large) (Clear)
Clever Coffee Dripper可能大家会以为自己没有听过，但是说出它的“艺名”，可能很多人又认识了，聪明杯，哈哈，可爱了。聪明杯有点结合法压和手冲的特点，中间是可活动的部分，冲泡好后，放在杯子上，杯沿会将聪明杯下部抵上去，咖啡就自动留下来了，不知道表达清楚没，放个小视频吧，一看就懂，还真的挺聪明这个杯子。操作非常简单，强烈推给新手！

Kalita Ceramic Coffee Dripper (Brown) for 2-4 Cups
kalita是比较经典的梯形滤杯，棕色特别有欧美复古感，感觉大家日常用锥形的比较多，梯形其实流速比较慢，萃取冲泡更充分的咖啡口感也会更醇厚，但这样不好的一个点，可能萃取的咖啡较浓，会更苦涩，这就看个人对咖啡口感的喜好啦！

Pour Over Coffee Dripper - Single Cup Ceramic Coffee Maker
Simply Charmed就比较小众了，也是梯形的，和kalita大同小异吧，也是3孔的。孔的数量和大小也会影响水流，冲泡萃取的咖啡口感也是会不一样。

说到滤杯，顺便提一句挂耳吧，挂耳可能一般大家觉得是用来冲茶的，但其实冲单杯咖啡也很合适，这个就太太太方便了，挂在杯子上，就可以给自己冲一杯咖啡，也不存在冲太多一次喝不完，挺适合独居者。

• 滤纸
  

最后来说说滤纸吧，前面也提到了CHEMEX的滤纸，如果是一般滤纸，大概就是分为：漂白后的，和原浆的。我之前看一些咖啡介绍，有些提到漂白后的滤纸更细腻“干净”，原浆就是杂质会多一点，也就是更天然自然点。漂白这个用的可食用酵素啦，不是什么漂白剂😂 萃取出来的咖啡会更纯。原浆的滤纸可能有些纸浆味会影响咖啡味道。我个人是都用过，说实话，没有太大区别，还是看个人喜好。不过无论是白纸还是原浆，都在萃取前先用开始浸湿一到滤纸，也就是过滤一次，洗刷掉一些纸原本的味道，使咖啡更纯。滤纸到处都有，我一般就超市买，大家想网购，亚麻、target都有，不过买的时候自己注意下size，要match自己的滤杯或者壶，比如买的Hario V60滤杯，就可以选它自家的滤纸型号

• 咖啡豆研磨机
  

最后说说咖啡豆研磨机吧。当然这个不是手冲咖啡必备，毕竟你可以直接买ground coffee冲泡就好，但ground coffee真心选择太少了，咖啡豆选择就多很多，买个研磨机，就能轻松实现尝试不同咖啡了。这个讲究也有点多，刀片、磨盘、平刀、锥刀…咖啡粉最后的状态也会不太一样。

研磨机推荐：JavaPresse、Baratza、OXO、Mr. Coffee、
. From 1point 3acres bbs

JavaPresse Manual Coffee Grinder with Adjustable Settin
JavaPresse是手动研磨机，手动研磨机我个人觉得将手冲咖啡的乐趣发挥到了极致！一套下来真是全手动😂 ，确实没有自动来的爽快轻松，但享受这个过程的，还是很推荐手动研磨机。JavaPresse这个质感真的超好，可调设置，研磨出不同粗细的三种咖啡粉

Baratza Encore Conical Burr Coffee Grinder
不过大部分人为还是喜欢省事的自动研磨机，也会比手动研磨机有更多不同的研磨设置。Baratza是比较入门级的自动研磨机，磨盘是锥刀，有40种研磨设置，真是实力型选手。但可能就是颜值不是很高，哈哈。

Mr. Coffee Automatic Burr Mill Coffee Grinder with 18 Custom Grinders, Silver
下面说两个我个人觉得颜值不错，也很有“才华”的，一个是Mr. Coffee，这个小小个蛮可爱，塑料感也没有那么强，但它就没有Baratza牛了，只有18种自定义研磨设置，其实对于日常来说，也是绰绰有余的。

OXO BREW Conical Burr Coffee Grinder,Silver,One Size
OXO这个是我最喜欢的！也挺小巧，质感也好很多，虽然他只有15种研磨设置，但在这个中等价位的研磨机中来说，出粉状态均匀度这些还是挺优的，这个还可以定时，有点小智能。

最后的最后！说手冲一定要提的：blue bottle！这家算是我很喜欢的一家咖啡店，连带杯子这些都很喜欢，他的官网上会carry一些手冲设备，或者它自己品牌的设备，都颜值和实用聚一身！

pour over kit、爱乐压、法压都有，全是偏手冲咖啡的，喜欢手冲咖啡的，可以去看看，很可！

由于说到咖啡有关的设备，即便只是说手冲，还是有很多小细节，都说完，怕太长了，大家都看不下去😂 ，有些设备，下次可以单开一篇来和大家讨论，之前看到地里好几篇咖啡贴，感觉大神挺多，新人就跟风来个贴，喜欢的欢迎赏米！

会持续更新……

以前一直不懂手冲的吸引力在哪，直到有一次喝了 philz 的咖啡，咖啡豆的果香都能喝出来。不过这个比机器压的 espresso 难多了且容易翻车多了，经常在 philz 喝到酸不拉几的，有时候又很好喝。

每天1-3 杯手冲。我觉得手冲的魅力就是对于在家喝咖啡来说是一个在过瘾和成本之间最均衡的选择。
意式我很喜欢，但是在家不好做，一个像样的意式机首先占地方，其次成本高，最后压出来只有一小杯，对我个人来说，不过瘾。
k-cup更不用说，全一个味儿，在公司蹭着喝吧，在家买没必要...
手冲最大的好处是豆子选择最多，最自由，自己能控制的变量最多，带给自己的惊喜也最多。
blue bottle的设备我很喜欢，推荐他家那个滤杯。但是个人觉得他家单品豆子风味一般，而且价钱绝对比其他roaster贵很多。豆子只推荐一个blend吧，Three Africas。而且他家不包邮，如果你只补充蛋糕滤纸的话，我建议买亚麻上的kalita 2-4 Persons White 100 Pieces #22212 滤纸，是和blue bottle那个滤杯的尺寸完美匹配的。
支持楼主此贴，感觉身边很少有人会主动讨论咖啡的，有时候要是主动提手冲，还怕显得自己有点装x，哈哈。
不知楼主在美国有没有比较喜欢的roaster和豆子推荐？

楼主你忘记了一个很重要的配件哦，带计时功能的敏感度高的称，毕竟timing太重要拉。
基础版的hario

能连手机的高端称acaia，可以分析过往手冲数据提升技术。

手冲咖啡是宿舍党的福音

楼主太专业了。

我就都是宜家买的设备，然后去超市买滤纸+咖啡粉每天冲一杯，省地方省钱。

手冲咖啡真心好看又有趣，楼主推荐的赞啊👍

手冲保持稳定出品其实有一些技术难度
手冲主要是喝豆子
手冲逼格其实赛高2333

不思议兔子 发表于 2020-9-30 15:50
楼主你忘记了一个很重要的配件哦，带计时功能的敏感度高的称，毕竟timing太重要拉。
基础版的hario

是滴！还有称，没写，哈哈~感谢补充！acaia的颜值真的爱了

Cold Brew也好喝 买个大的冷萃壶 泡上一壶可以喝一周

喝腻了也可以泡红茶，随随便便的茶叶跑出来都好喝好几倍

从此告别星巴克，奶茶店

不知道是不是你也喝的是JAVA