手冲咖啡设备科普+分享 | 细品手冲咖啡的魅力

手冲咖啡的魅力在哪里？想和大家一起讨论下。

现在可能很多人都直接上胶囊咖啡机、全自动/半自动咖啡机。但不知道有和楼主一样还是很喜欢手冲咖啡的人不？

. 1point3acres其实刚开始接触咖啡时，楼主也并没有就搞一个多么fancy的咖啡机，一切都是从简。一直觉得手冲咖啡有种特别的仪式感，也很简单 ，特别适合新手。

手冲设备比大部分好的咖啡机都便宜，但冲出来的咖啡会比咖啡机差吗？我觉得不会，其实咖啡豆/粉也是一个占比很重的部分。

【来个手冲咖啡设备小科普+分享】

• Pour Over
  

这个是最简单基础的手冲咖啡器具，造型设计为上部分就是滤杯的形状，直接加个滤纸就可以冲泡了，冲泡好后就可以直接倒出来喝，非常方便。但我个人建议还是可以配个滤网的滤杯加在上面，这样冲泡出来的咖啡经过一次过筛也会更细滑。

Pour over 推荐：CHEMEX、Bodum


CHEMEX Pour-Over Glass Coffeemaker - Classic Series - 8-Cup - Exclusive Packaging
这个可以说一提pour over大家都会想起的一款。之前看到nytimes一篇介绍关于Making Pour-Over Coffee的文章，才知道原来CHEMEX的发明者是一个化学家！名为Peter Schlumbohm，是在1941年发明的这个pour over，被列入现代艺术博物馆的永久收藏。看了之后，感觉被“洗脑”买个艺术品回来泡咖啡也很赞了，哈哈。CHEMEX设计也相当好看和科学，中间木质设计也能防止烫手，算是pour over一个伟大的发明了😂  滤纸是有它家自己的滤纸，大小什么的都很match，前面说的可以用滤网，也很方便的过滤，并可以重复使用，挺环保。

Bodum Pour Over Coffee Maker with Permanent Filter, Glass, 34 Ounce, 1 Liter, Cork Band
这个可能比较小众，但很多人应该用过这个牌子的杯子，我自己用后觉得设计和质量都很赞。Bodum的pour over比CHEMEX小巧不少。然后它是自带滤网的。挺适合不喜欢用滤纸，想更方便的人用。

歪楼，Bodum的法压壶也超级可，之后想再来个法压壶篇，哈哈，再介绍吧

• 手冲壶
  

欧…真的太喜欢手冲壶了，浓浓的复古美感，实用又好看。不仅可以手冲咖啡、冲泡茶叶、奶茶都成，放在家里也好看。不过手冲壶也有挺多：鹤嘴壶、细嘴壶、斜口型壶嘴……个人最推荐细嘴壶，也是最适合新手的。新手有时比较容易掌握不好稳定的水流，壶嘴太大有点容易“翻车”，或是冲泡不均，细嘴壶出水量比较小，水流速度比较慢。

手冲壶推荐（细嘴壶）：Hario、Fellow、Bodum、Brewista


Hario Gooseneck Coffee Kettle 'Buono', Stovetop, 1.2L, Stainless Steel, Silver
Hario的手冲壶算是世界闻名吧，江湖俗称：云朵壶！造型像云朵，挺优雅的名字😂 。是不锈钢的，不同角度可倾倒出不同水流，可自行控制，是可直接烧水的。

Fellow Stagg EKG Electric Pour-Over Kettle For Coffee And Tea
网红手冲壶~造型极简风，最方便的是自带烧水版，就很像我们传统用的电热水壶。这个比较智能，可以调节烧水时间，可控温。这款也是在美国各地的咖啡师大赛中被广泛使用手冲壶。

Bodum 11883-259US Melior Gooseneck Electric Water Kettle, 27 Ounces, Matte Black
Bodum这个就比较平凡普通啦，没有什么极大的名气，但性价比很高，也是自带烧水版。可以一键烧水。也是挺小资情调的一款。

Brewista BA6VKETLFB Artisan 600Ml Gooseneck Variable Kettle, Gunmetal Grey
算是小有名气吧，可能不是像hario那种很多人知道，但关注手冲壶的应该看到过它。外形看着还有一丢丢日式+现代融合感，也是可以直接加热的。

今天就先说吸嘴手冲吧，下次再说其他嘴型手冲壶，不然越写越长😂 ！

• 滴滤杯
  

手冲咖啡还有个比较重要的配件就是滤杯。这个文章上面提到了一下。滤杯其实也蛮有讲究，有不同材质，如：陶瓷、玻璃、树脂…，内壁的肋住倒流形状也不一，有螺旋的、竖直长柱/短柱，杯型也各异，经典的锥形、梯形、平底的都有，还有上面介绍pour over时说到的一体式。

滤杯推荐：Hario、Clever Coffee Dripper、Simply Charmed、Melitta


Hario V60 Ceramic Coffee Dripper, Size 02, White
Hario V60经典中的经典吧，典型的60度锥形滤杯。材质很，玻璃、陶瓷、塑料…都有，根据个人喜好的不同选择很多。内部螺旋内助倒流，可以更好的萃取咖啡。个人喜好，更喜欢陶瓷和玻璃，颜值都好看，玻璃更可以看到咖啡杯萃取的过程，挺有趣的，真真切切感受到手冲咖啡的魅力啊。
玻璃（配木质底盘，绝美）： https://www.amazon.com/Hario-Cer ... /dp/B01B2O5VV0?th=1

Clever Coffee Dripper Barista's Choice - Bonus 100 Filters Included (18 oz Large) (Clear)
Clever Coffee Dripper可能大家会以为自己没有听过，但是说出它的“艺名”，可能很多人又认识了，聪明杯，哈哈，可爱了。聪明杯有点结合法压和手冲的特点，中间是可活动的部分，冲泡好后，放在杯子上，杯沿会将聪明杯下部抵上去，咖啡就自动留下来了，不知道表达清楚没，放个小视频吧，一看就懂，还真的挺聪明这个杯子。操作非常简单，强烈推给新手！

Kalita Ceramic Coffee Dripper (Brown) for 2-4 Cups
kalita是比较经典的梯形滤杯，棕色特别有欧美复古感，感觉大家日常用锥形的比较多，梯形其实流速比较慢，萃取冲泡更充分的咖啡口感也会更醇厚，但这样不好的一个点，可能萃取的咖啡较浓，会更苦涩，这就看个人对咖啡口感的喜好啦！

Pour Over Coffee Dripper - Single Cup Ceramic Coffee Maker
Simply Charmed就比较小众了，也是梯形的，和kalita大同小异吧，也是3孔的。孔的数量和大小也会影响水流，冲泡萃取的咖啡口感也是会不一样。

说到滤杯，顺便提一句挂耳吧，挂耳可能一般大家觉得是用来冲茶的，但其实冲单杯咖啡也很合适，这个就太太太方便了，挂在杯子上，就可以给自己冲一杯咖啡，也不存在冲太多一次喝不完，挺适合独居者。

• 滤纸
  

最后来说说滤纸吧，前面也提到了CHEMEX的滤纸，如果是一般滤纸，大概就是分为：漂白后的，和原浆的。我之前看一些咖啡介绍，有些提到漂白后的滤纸更细腻“干净”，原浆就是杂质会多一点，也就是更天然自然点。漂白这个用的可食用酵素啦，不是什么漂白剂😂 萃取出来的咖啡会更纯。原浆的滤纸可能有些纸浆味会影响咖啡味道。我个人是都用过，说实话，没有太大区别，还是看个人喜好。不过无论是白纸还是原浆，都在萃取前先用开始浸湿一到滤纸，也就是过滤一次，洗刷掉一些纸原本的味道，使咖啡更纯。滤纸到处都有，我一般就超市买，大家想网购，亚麻、target都有，不过买的时候自己注意下size，要match自己的滤杯或者壶，比如买的Hario V60滤杯，就可以选它自家的滤纸型号

• 咖啡豆研磨机
  

最后说说咖啡豆研磨机吧。当然这个不是手冲咖啡必备，毕竟你可以直接买ground coffee冲泡就好，但ground coffee真心选择太少了，咖啡豆选择就多很多，买个研磨机，就能轻松实现尝试不同咖啡了。这个讲究也有点多，刀片、磨盘、平刀、锥刀…咖啡粉最后的状态也会不太一样。

研磨机推荐：JavaPresse、Baratza、OXO、Mr. Coffee、


JavaPresse Manual Coffee Grinder with Adjustable Settin
JavaPresse是手动研磨机，手动研磨机我个人觉得将手冲咖啡的乐趣发挥到了极致！一套下来真是全手动😂 ，确实没有自动来的爽快轻松，但享受这个过程的，还是很推荐手动研磨机。JavaPresse这个质感真的超好，可调设置，研磨出不同粗细的三种咖啡粉

Baratza Encore Conical Burr Coffee Grinder
不过大部分人为还是喜欢省事的自动研磨机，也会比手动研磨机有更多不同的研磨设置。Baratza是比较入门级的自动研磨机，磨盘是锥刀，有40种研磨设置，真是实力型选手。但可能就是颜值不是很高，哈哈。

Mr. Coffee Automatic Burr Mill Coffee Grinder with 18 Custom Grinders, Silver
下面说两个我个人觉得颜值不错，也很有“才华”的，一个是Mr. Coffee，这个小小个蛮可爱，塑料感也没有那么强，但它就没有Baratza牛了，只有18种自定义研磨设置，其实对于日常来说，也是绰绰有余的。

OXO BREW Conical Burr Coffee Grinder,Silver,One Size
OXO这个是我最喜欢的！也挺小巧，质感也好很多，虽然他只有15种研磨设置，但在这个中等价位的研磨机中来说，出粉状态均匀度这些还是挺优的，这个还可以定时，有点小智能。

最后的最后！说手冲一定要提的：blue bottle！这家算是我很喜欢的一家咖啡店，连带杯子这些都很喜欢，他的官网上会carry一些手冲设备，或者它自己品牌的设备，都颜值和实用聚一身！

pour over kit、爱乐压、法压都有，全是偏手冲咖啡的，喜欢手冲咖啡的，可以去看看，很可！

由于说到咖啡有关的设备，即便只是说手冲，还是有很多小细节，都说完，怕太长了，大家都看不下去😂 ，有些设备，下次可以单开一篇来和大家讨论，之前看到地里好几篇咖啡贴，感觉大神挺多，新人就跟风来个贴，喜欢的欢迎赏米！

会持续更新……

以前一直不懂手冲的吸引力在哪，直到有一次喝了 philz 的咖啡，咖啡豆的果香都能喝出来。不过这个比机器压的 espresso 难多了且容易翻车多了，经常在 philz 喝到酸不拉几的，有时候又很好喝。

楼主你忘记了一个很重要的配件哦，带计时功能的敏感度高的称，毕竟timing太重要拉。
基础版的hario

能连手机的高端称acaia，可以分析过往手冲数据提升技术。

手冲咖啡是宿舍党的福音

楼主太专业了。

我就都是宜家买的设备，然后去超市买滤纸+咖啡粉每天冲一杯，省地方省钱。

手冲咖啡真心好看又有趣，楼主推荐的赞啊👍

手冲保持稳定出品其实有一些技术难度
手冲主要是喝豆子
手冲逼格其实赛高2333

不思议兔子 发表于 2020-9-30 15:50
楼主你忘记了一个很重要的配件哦，带计时功能的敏感度高的称，毕竟timing太重要拉。
基础版的hario

是滴！还有称，没写，哈哈~感谢补充！acaia的颜值真的爱了

Cold Brew也好喝 买个大的冷萃壶 泡上一壶可以喝一周

喝腻了也可以泡红茶，随随便便的茶叶跑出来都好喝好几倍

从此告别星巴克，奶茶店

不知道是不是你也喝的是JAVA