如何做出一盘红到发紫的【红烧肉】？

去年在Quebec买了一瓶枫叶糖浆，直到前几天我才发现他的正确用法：
做红烧肉的最后加入，提色增亮。
这颜色一度让我以为来到了深红的德州，身边都是热情好客的德州小姐姐小妹妹：
howdy, y'all，你这个菜，以后就是我们rally指定用餐了。

虽然最后成品颜色没有图里如此夸张，但的确红到我一度以为吃了要中毒了。

注经过我多次试验，昨天摸出精确操作时机，时间起锅前5min，加入dark color maple syrup，保持一定30s一次的频率颠勺，可保证最后成品色泽明亮，油润丰满，挂汁均匀。

每次lz分享美食贴，我都会想到lz吃到胃出血那个贴子。。。

zitao 发表于 2020-12-20 08:00
看上去好棒👍推荐还可以试试用南卤

以前没有听过呢！刚才搜了一下，感觉做出来的肉像是红宝石耶。
如果能在中超买到的话，一定试一下。

timohuu 发表于 2020-12-19 08:09
看样子不错，不过感jio热量很高，哈哈！

WFH以来，因为自己做饭吃，居然体重
下降了
5kg
。。。。
一下子回到了高中体型。

非常厉害lz

之前烤排骨每次加蜂蜜都会有娇艳欲滴的感觉，和楼主用Maple Syrup有点类似~替换掉普通的白糖，又健康又美味，确实是好办法！

原来是这样，我都在先炒糖色的

所以你是在QC还是TX? 😂😂😂

ylylyl 发表于 2020-12-19 01:40
原来是这样，我都在先炒糖色的

我也炒糖色的，糖色更多的是一个底色，加增稠的作用，这个是最后的定色提亮~

楼主又是你，你到底有多爱发美食帖哈哈哈哈哈

七大西 发表于 2020-12-19 05:07
楼主又是你，你到底有多爱发美食帖哈哈哈哈哈

一份简单的工作餐，日常饮食哈哈。

哇 学习 我以前烤排骨都用蜂蜜 下次加一点syrup