聊聊厨房用锅

不粘锅致癌到底是个啥说法，我查到的没有说有这个问题啊？
特氟龙这种王水都不溶的东西，进到身体也不会起反应吧。。
反正不能进洗碗机的锅我是不会买的。。
牛排可以直接水浴了，锅只用来煎一个梅拉德反应。

Granite coating 是个什么原理
那真的是完全不沾，煎鸡蛋不放油都完全不沾
炒完菜几乎都不太需要洗，沾水抹抹就干净了
也不太怕干烧

我觉得不锈钢锅就很好啊，不沾好洗耐操无需保养。。。

嘟嘟啦嘟啦 发表于 2021-4-12 11:30
不粘锅致癌到底是个啥说法，我查到的没有说有这个问题啊？
特氟龙这种王水都不溶的东西，进到身体也不会起 ...

建议看一下黑水这部电影。特氟龙公司因为资本庞大，律师团队精良，有控制舆论和科研方向的能力。现在的涂层材料是黑水案之后改良的，黑水案之前，特氟龙材料也声称是安全的。很多年后，终于承认有安全隐患并且改良了， 主要材料没变。现在的材料官方还是说安全的。看个人怎么信了。作为中庸思想的拥护者，我是尽量减少使用，但是不会完全弃用。

我辈孤且直 发表于 2021-4-12 12:45
我觉得不锈钢锅就很好啊，不沾好洗耐操无需保养。。。

不锈钢锅的确好用，就是加热稍微慢，煎鸡蛋还是没有不粘锅好用

juyoujing 发表于 2021-04-11 16:10:16
发现铁锅可能不用养锅什么的，每次先空烧到滴水成珠，之后炒蛋炒饭什么的也不沾

这个好像叫作水银测试 亲测有效 在油管上看到有博主分享

亚马逊上一搜全是carbon steel这个跟我们说得铁锅一样吗？

有没有可以扔洗碗机的非不粘锅

T-fal 赛高。。去年还买了一套All-clad，可能不太适合中国人的烹饪方式，大多时候吃灰。
不将就的韩国超市买个炒锅就挺好用的了。

. .и
推荐mauviel铜锅 - 我的最爱～铜锅整体来说最好中间夹层不是铝的，保养有点儿费劲，但是不沾，导热快，颜值高。新手可以买小黄油锅 / 糖锅。