聊聊厨房用锅

safdffsa 发表于 2021-4-13 03:08
亚马逊上一搜全是carbon steel这个跟我们说得铁锅一样吗？

对，carbon steel就是我用的铁炒锅

JunnanL 发表于 2021-4-13 05:25
推荐mauviel铜锅 - 我的最爱～铜锅整体来说最好中间夹层不是铝的，保养有点儿费劲，但是不沾，导热快，颜值 ...

除了价钱没毛病，哈哈哈。

铸铁锅无油煎鸡蛋不要太好用！锅烧到冒烟后把火关小，可以喷一层油，然后煎蛋，绝对不沾~

铸铁锅就是热的太慢了，煎牛排也不如加铜层的不锈钢锅出来的颜色漂亮。家里有个lodge的铸铁锅，现在基本闲置。不粘锅的话推荐analon的锅子，试过calphalon和一些其他牌子，都不如anolon来的好用。珐琅锅，我们家因为经常炖菜，卤猪蹄，卤牛腱，卤牛腩，炖汤，所以使用频率非常高，幸福感也很强，一开始只入手了一个3.5qt的le creuset，颜值确实赛高，但每次卤四条牛腱，锅子基本都满了，溢出来的汤水凝固之后很难清洗，后来又入手一个7qt的staub，本来担心太大，现在看来完全是卤肉炖汤必备神器，lc现在处于完全吃灰状态，我买的是staub的正红色，个人感觉颜色比lc的更正一些。我们家日常做饭现在基本就是instant pot高压锅做米饭做粥，anolon锅子炒菜，12寸炒菜颠锅，14寸做香锅大盘菜之类，再加个7qt的staub，基本全覆盖，偶尔用不锈钢锅子煎个牛排，搭配instant accu slim sous vide很赞。

去年买了一套Williams Sonoma的不锈钢锅 结果锅的边缘由于高温有一层涂料慢慢没了导致锅的边缘变得很sharp 现在准备换一套all clad~

转运了一个苏泊尔铁锅， 除了沉以外， 其余全部都是满分， 质量各种好

我都用tefal... 感觉挺好用又便宜。

中式炒菜用中国铁锅，不锈钢推荐all-clad，铸铁锅推荐le creust。

以上这些锅基本可以用一辈子。涂层锅就是浪费钱，掉了涂层后伤害身体

爱学习的鼠哥 发表于 2021-4-13 11:03
铸铁锅就是热的太慢了，煎牛排也不如加铜层的不锈钢锅出来的颜色漂亮。家里有个lodge的铸铁锅，现在基本闲 ...

咱们用的基本是一样的，我家不锈钢锅也是煎肉。铸铁锅吃会。我家是lc也是红色的。缘分呀