在北美想吃莜面怎么办？分享一个小众面食（顺便求米看面经）

莜面即莜麦粉制成的面食，莜麦又称裸燕麦，是燕麦属品种（来自维基百科）。莜面是楼主从小吃到大的面食，每次回家，顿顿都想吃。在国内的时候即使在外地也可以去西贝解解馋，可是出国以后楼主目前还没找到卖莜面的餐馆，以及卖莜面粉的超市。于是想到既然莜麦是燕麦的亲戚，是不是可以试试用燕麦粉来代替呢。


话不多说，下面就来分享过程和成果吧：

1. oat fufu flour 锅内炒熟，面粉微微泛黄即可（这是因为莜麦在磨粉之前是需要炒熟的，而我买到的燕麦粉肯定是生燕麦磨的，所以只能把粉炒熟）
2. 取适量炒熟的燕麦粉，用开水和面，一定要滚烫的开水哦
3. 面团成型后就可以捏成你喜欢的样子了，你可以搓出面条装，捏成莜面窝窝，或者薄薄的压成片片
4. 蒸锅水开后就上锅蒸15分钟
5. 准备你喜欢的蘸料。楼主家喜欢吃蘑菇肉末蘸水，你也可以炒一个菜拌着莜面吃。楼主准备了蘑菇肉末和番茄牛腩，都和莜面特别搭。

至于味道嘛，好吃是好吃的，口感是完全对的，不过还是少了莜面的香气，楼主以后会试试其他品牌的oat flour

坐标内蒙， 来认一个晋西北的老乡，看到西贝太亲切了。这简直解决了困扰我多年的问题，烧麦和烩菜都在我的不懈努力下复现了，就剩莜面问题解决不了，今天终于找到正解！

如果你住在la或Irvine附近，可以去唐都吃到莜面栲栳老

我也用oat flour试做过！！！但是毕竟不是莜麦，没有三生三熟的过程，口感和味道都差很多。主要是燕麦有一种淡淡的甜味和香气

楼主是山西人吗!这也太有山西特色了!

shining1028 发表于 2021-11-3 17:30
坐标内蒙， 来认一个晋西北的老乡，看到西贝太亲切了。这简直解决了困扰我多年的问题，烧麦和烩菜都在我的 ...

老哥哪天发个帖讲讲烧麦怎么做啊！

lz做菜的手艺真好，码，看着太香了

fx_xj 发表于 2021-11-03 15:14:16
如果你住在la或Irvine附近，可以去唐都吃到莜面栲栳老

感谢分享，回头去那边旅游一定去尝尝

shining1028 发表于 2021-11-03 14:30:04
坐标内蒙， 来认一个晋西北的老乡，看到西贝太亲切了。这简直解决了困扰我多年的问题，烧麦和烩菜都在我的不懈努力下复现了，就剩莜面问题解决不了，今天终于找到正解！

老乡好！我还一直想吃焙子，可惜没有胡麻油，味道不对

luthien60 发表于 2021-11-03 14:04:19
楼主是山西人吗!这也太有山西特色了!

我不是山西人哦，是邻居