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分享一下叉烧拉面的做法(求米看面筋)

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一直很喜欢日式拉面的叉烧肉,尝试了好几个油管上的菜谱以后摸索出一个比较简单易用的菜谱分享给大家,好吃并且social media friendly。求加米看面筋。
材料:
叉烧:
去皮猪五花肉1.5磅(Costco卖的那种大块五花肉大概切10cm宽)
生抽酱油半杯
味淋mirin 四分之一杯
红糖
大蒜
生姜

蛋好几个for溏心蛋
日清拉王raoh拉面(yyds)

步骤:
第一步:卷五花肉。这一步其实totally optional,只是为了之后拍照好看。强烈推荐Costco卖的那种一整块的大块五花肉,可以自己决定宽度,因为很多其他地方卖的五花肉都不够宽不好卷起来。 我们家吃肉比较多一般切十厘米宽左右可以两人份吃一顿,一般家里的话这么多肉应该能吃两顿。 肉切好以后卷起来用棉线扎紧,从厚的一头开始卷回比较好卷。

第二步: 煮肉。锅里放半杯酱油,四分之一杯味淋,两勺红糖,几片拍碎的蒜瓣,几片生姜,几根葱。有的时候我为了颜色好看也会加一点点老抽,但是不能放多。煮沸后放入肉,加水没过肉。煮沸后转小火煮一个半小时左右。 这里推荐用奶锅那种小size高壁的锅煮,这样不用加很多水。 期间翻转肉几次保证入味,并加水防止烧干。

第三步:煮溏心蛋。 一锅水煮沸后放入蛋,然后中火煮5,6分钟。到时间后放入冰水冷却。

第四步:肉煮好后连带汤汁一起自然放凉。鸡蛋剥皮。然后找一个保鲜盒或者食品袋,把肉,汤汁,蛋一起放进去。放入冰箱过夜。(等不了直接吃也行,就是热的肉比较难切)

第五步:煮面。照着包装袋上的instructions煮就行

第六步:装盘。 取出叉烧肉,切片。我一般喜欢切厚片比较有口感。有喷枪的富裕家庭可以用喷枪喷一下。我一般就放不粘锅中小火煎来上色。然后把叉烧和所有其他自己喜欢吃的topping放在面上就可以(拍照修图发ins story)吃啦!
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天天开心呀 2021-12-3 21:18:57 | 显示全部楼层
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厉害,我也想求米。
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