说起来有人研究过奶茶的做法木有

GoldenArcher 发表于 2014-6-22 23:16
翻滚……高浓缩的奶到底是神马玩意儿……

就是我说的炼奶啊，说白了就是把鲜奶的水分蒸发出去了很多很多，所以可以直接加在咖啡或者茶里，还不会冲淡原本的味道

meow6589 发表于 2014-6-23 23:24
就是我说的炼奶啊，说白了就是把鲜奶的水分蒸发出去了很多很多，所以可以直接加在咖啡或者茶里，还不会冲 ...

好吧……其实觉得国外的牛奶浓度就够了，或者茶泡浓一点

我来挖个坟，奶茶里其实感觉最烦的是如何泡出浓茶…我之前都是把茶叶捏成末然后放茶滤里用两个碗反复倒这样子，最后做出来的茶汤加炼乳和港式奶茶的味道差不多。

我打工的餐馆老板跟我说，奶茶最重要的步骤是拉奶茶，就是拿两个大pitcher，倒来倒去。