wfh期间厨（在）艺（家）进（长）修（胖）记录

身处纽约地区每天刷疫情刷到抑郁....吃喝变成了生活的亮点（还有玩动森！！）
从3月初就开始wfh到现在并且在可预见的未来还会继续wfh下去所以不如开个帖子记录下wfh期间的厨艺进修之路吧~！ 也希望大家分享你们的Go to Recipe!

1. 红烧牛肉面
我心中的comfort food第一名，连吃三顿都没在怕的

你只需要：牛肉一块（一般我喜欢用牛腩牛腱或者short rib），喜欢的蔬菜若干（不喜欢蔬菜也完全没问题！），番茄酱，基础调料，面
1）牛肉清洗干净以后放在清水里浸泡，这一步目的是泡出血水，可以过一小时换一次水，尽量多泡一会不要心急
2）牛肉切块冷水入锅，等到水开以后撇除浮沫
3）把牛肉捞出来再次清洗干净
4）准备葱（切成段），姜（切成片），蒜（蒜瓣），洋葱（切小块），八角，香叶，桂皮，茴香（optional），干辣椒，一小块冰糖
5）热锅冷油，倒入4）中的调料炒香，加一勺番茄酱，一勺豆瓣酱（喜欢吃川味牛肉面的请放郫县豆瓣，灵魂调料不要省），混合炒香
6）加入3）中的牛肉块翻炒上色，加适量生抽然后加水，水量大概没过牛肉的三分之一左右，大火烧开。这里可以尝一下味道，适量调整加一些盐和糖~
7）把6）倒进高压锅（我用的instant pot）定时煮20-40分钟不等，取决于买的什么牛肉，如果是short rib的话20-25分钟就可以。 如果没有高压锅的话可以转到砂锅小火慢炖到牛肉软烂。
8）在另一个锅里放水煮面，煮好以后浇上7）中的牛肉和汤汁即可。如果想加蔬菜可以简单烫一些青菜最后放上去。


2. 麻婆豆腐
如何养活一个四川人
作为一个四川人的家属。。据说这是一道每个四川人家里都有自己秘制菜谱的菜。。我这个菜谱是从我婆婆那里偷师而来~

你需要：豆腐一块，肉末少许，郫县豆瓣，花椒粉

1）豆腐切块，一般我们选的是medium firm
2）葱姜蒜切末
3）热锅冷油，葱姜蒜，花椒入锅炒香，加入郫县豆瓣，小火炒香（不要用大火会煳）
4）下肉末翻炒
5）加水烧开，下豆腐，煮几分钟到豆腐变熟，汤汁变浓即可
6）煮豆腐的时候准备水淀粉，豆腐煮好后倒入水淀粉勾芡
7）装盘后撒上花椒粉

3. 南瓜饼
你的朋友圈，ins需要它

菜谱搬运：https://www.xiachufang.com/recipe/100354906/

4. 鲜虾猪肉锅贴
为什么要戒碳水，是锅贴不香吗？？

如果吃腻了速冻水饺的朋友请不要错过它！ 如果觉得普通的水饺皮没特点的话请换成菠菜皮，你就是朋友圈最亮的星。
菜谱搬运： https://www.xiachufang.com/recipe/103981610/

楼主这厨艺也太太太厉害了
这菜也做得太好看了

QueenieV 发表于 2020/04/05 08:04:36
楼主这厨艺也太太太厉害了
这菜也做得太好看了

哈哈哈哈做饭5分钟拍照一小时

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