完美还原三鲜鸡汤砂锅米线（简易版）

最近很想念西安街头的砂锅米线，于是开始尝试复刻这份美味！可以说是在味道上几乎百分之90还原了。 唯一缺憾就是我的砂锅还没有来，但不影响味道！）

食材：韭菜，土豆片，海带丝，豆腐皮，干米线，青菜，鹌鹑蛋，豆腐，炸花生米，油泼辣子，甜面酱，豆瓣酱BOU bouillon cubes( 购于猴父子）， 然后就是你想吃什么菜就加吧。

做法：

首先最重要的是炒米线帽子，也就是酱小豆腐干，先把豆腐切丁油炸至金黄色，然后捞出，炒豆瓣酱，把豆腐丁倒进去继续翻炒，再加入甜面酱，加糖，少许酱油。最后捞出放小碗备用。

制作米线：

水烧开，煮米线，大概8成熟的时候捞出来，用另外一小锅继续烧一锅开水，把一个bouillon cube放进去至融化，放入米线，配菜煮熟，撒白胡椒粉，花椒粉，盐，最后撒上米线帽子（豆腐干），油泼辣子，炸花生米。 哦了！

只有我一直在找食谱里面的鸡汤在哪儿以及怎么做的吗

我以为只有云南有小锅米线这说

请问这种圆米线是哪里买的啊？

安然的拐子 发表于 2021-10-25 22:30:40
请问这种圆米线是哪里买的啊？

我在weee上买的 华人超市也有的 就是江西米粉！

哎呀呀，米线花生碎韭菜油泼辣子，美滴很！

同西安人！！超喜欢砂锅！！之前按小红书上陕西老乔的方子也圆满复刻了 太满足了呜呜呜呜 推荐！！

冬天的南瓜 发表于 2021-10-26 07:15:31
只有我一直在找食谱里面的鸡汤在哪儿以及怎么做的吗

哈哈哈如果你要更正宗的，鸡汤底是用鸡架和猪骨抄水后加葱姜一起炖煮，最后加盐就可以了。

赞楼主。可不可以问一下用BOU bouillon cubes调味的效果怎么样？

那个酱小豆腐干是精髓啊！！！刚吃完饭也还是看饿了