轻乳酪蛋糕（目前我减到的最少用量的黄油和糖&原用量）

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羽佳 发表于 2020-3-22 11:41
楼主，今天尝试了一下味道很成功。不足的是，感觉蛋糕没有你照片里的那么蓬松，是打发的有问题吗。还有我用 ...

我用的也是all-purpose面粉，可能是你用的方形模具比较大，就不会长那么高？也有可能是蛋白霜打发的问题？我是打到了比起湿性发泡，又多打了一小会儿的状态（不确定是不是该叫中性发泡？哈哈哈）。

cutekitty 发表于 2020-3-22 12:28
请问绿色的是加了抹茶粉么？

是的，三个配方都是我在尝试的，原味觉得已经可以分享给大家了，抹茶和巧克力的第一次做，感觉还有些地方需要提高，就没把食谱放出来。

PoSn 发表于 2020-3-22 14:29
我用的也是all-purpose面粉，可能是你用的方形模具比较大，就不会长那么高？也有可能是蛋白霜打发的问题 ...

多谢！下次再试试

天呐，扯思叔蜀同款

奶油奶酪是哪一种？可否讲下牌子

羽佳 发表于 2020/03/20 05:52:28
奶油奶酪是哪一种？可否讲下牌子

我用的是PHILADELPHIA的Original cream cheese

PoSn 发表于 2020-3-20 06:26
我用的是PHILADELPHIA的Original cream cheese

谢谢！家里模具是正方形那种，应该也可以按这个做法来做吧？

羽佳 发表于 2020/03/20 06:35:28
谢谢！家里模具是正方形那种，应该也可以按这个做法来做吧？

我觉得问题不大，铺烘培纸的时候不要用黄油贴壁，就直接成筒状耷拉着放进模具里，应该也可以，你尝试一下？

楼主，今天尝试了一下味道很成功。不足的是，感觉蛋糕没有你照片里的那么蓬松，是打发的有问题吗。还有我用的是all purpose面粉

请问绿色的是加了抹茶粉么？