美国的猪肉怎么去腥味？

一直在costco买排骨，感觉还挺正常的啊。hmart的猪肉更好一点，五花肉红烧是真的好吃

xm25049 发表于 2020-05-15 05:56:47
大家都是认真的吗？猪肉哪里腥了？
一直在Costco，中超，韩超，邻居店买肉，一直觉得比国内的肉好吃，特别是排骨炖的汤，国内的都柴得不行。父母公婆国内朋友来都是这样的感觉。
你们是不是对猪肉有什么误会

那你是没吃过国内好吃的土猪肉～
没有对比没有伤害

可以放点陈皮

这个我很有经验
1. 买肉的时候就挑血少的，新鲜的。一般Hmart，Whole foods买到的肉品质都不错，可以看到处理的比较好，如果是便宜的，面向比较穷的外国人的超市，一般肉都血呼呼的。炒肉的话买center cut那种里脊，肉偏白的那种
2. 做之前一定要提前很久拿出来泡，想彻底一点就冷水里加一点小苏打或者先拿小苏打搓一搓再泡，反复泡，几个小时
3. 炖肉要焯水，不缺调料的就算焯水也可以放酒花椒姜，花椒贼拉去腥，炒肉的话应该挺难腥的。如果小苏打+料酒+胡椒粉+姜葱汁+酱油+挂浆腌出来的肉还腥，那就——以后还是点外卖吧。。。

我个人觉得肉质好一点的就不会有这个问题 或是挑选的时候尽量买瘦一点的就比较不会有腥味