美国的猪肉怎么去腥味？

VitusBlues 发表于 2020-5-15 10:31
鱼肉就不腥了吗。。

可能不是一种吧。白肉是腥。红肉是膻和臊。

泡一小时 + 焯水 + 洗掉表面血沫

得看你是想怎么吃吧 炒 煎 顿 蒸 。。。
佐料放足 主要是盐要够

切薄了煎 可以去腥 就是煎的过程中味道很难闻/大块猪肉做重口味一点 卤or红烧之类的/蒜泥白肉提前泡一晚料酒八角香叶这种 然后焯熟透。牛肉配花椒 猪肉配八角这样

哪里的肉呀？ 莫非你买的是那种肥肉很多的小排？ 如果是无骨猪扒的话，拿刀背或者松肉锤拍打后，加料酒，黑胡椒和盐腌上，然后过一遍蛋液，再粘一层PANKO 面包屑，然后油炸或者平底锅煎熟。如果是肉馅，加盐胡椒料酒再打一个蛋再来点淀粉，搅拌上劲之后，搓丸子或者油炸或者开水下锅打个丸子汤 （汤里先下个姜片，加瓣大料，一点料酒，下了丸子煮一会）。肉馅也可以买了直接过油，再加豆瓣酱黄酱甜面酱等小火炒出酱香味，然后加切好的豆腐块加热水炖煮之。有空气炸锅的话也可以买来猪扒烤了它，这个最省事。
我刚来的时候老想着去腥，买了肉馅都要过几遍冷水，后来不知怎地就无所谓了，怎么快手怎么来吧。当然培根这货骚气太重，每次煎培根我都要开窗户。
还有我觉得比较关键的是做好了趁热吃，再有就是不要买来就打入冷宫，放冷冻室几个月，那样腥味会比较重。

VitusBlues 发表于 2020-5-15 10:31
鱼肉就不腥了吗。。

买SWAI 龙利鱼（也有叫巴沙鱼），沃尔玛冷冻柜里有，几乎没有腥味。

forry 发表于 2020/05/15 11:17:34
买SWAI 龙利鱼（也有叫巴沙鱼），沃尔玛冷冻柜里有，几乎没有腥味。

龙利鱼，我的大爱

为啥美国的猪肉 牛肉 有些蔬菜 腥味那么重惹？

fightingg 发表于 2020-5-15 11:39
为啥美国的猪肉 牛肉 有些蔬菜 腥味那么重惹？

我听说是因为美国杀动物都是电死不放血，但国内放血

挤一些柠檬汁