【螃蟹哥教程系列】咖啡拉花初学者教程 (with Breville Barista 870XL)

超有用！难怪我拉不出来hhh

lz打奶泡之前让蒸汽口先喷一会么？感觉开始的时候出的是水不是气

faaaaaye 发表于 2020-6-17 13:37
超有用！难怪我拉不出来hhh

哈哈，多加练习，肯定能拉出来的

faaaaaye 发表于 2020-6-17 13:39
lz打奶泡之前让蒸汽口先喷一会么？感觉开始的时候出的是水不是气

是的，要先喷一下，刚开始都是水。从这点看出这款咖啡机也是比较入门级的，看了网上商用咖啡机演示，半分钟搞定启动加打完奶泡，870最快也得一分半钟。。

来反馈以下
感觉我还是找不准蒸汽口的位置 奶泡太多 最后不能跟咖啡混合
拉了一周 只有一个心形还凑活
刚开始牛奶转动不起来 估计就很多泡泡
理论都明白 还是手残

yswang9024 发表于 2020-6-18 09:16
来反馈以下
感觉我还是找不准蒸汽口的位置 奶泡太多 最后不能跟咖啡混合
拉了一周 只有一个心形还凑活

我也经常遇到奶泡太多，可以倒一下缸，混合的会好一些，牛小咖的视频里讲过
另外，也可以把上层的奶泡挖出来

lz总结的很棒啊
加一点我犯的错误，就是没有加到了2/3左右停一下。应该是牛奶杯提到稍微高一点让crema混合好，然后放低再开始做花型

我用的是DeLonghi 310 (很漂亮的一台机器:P ) 忘记从哪儿学来一个hack是把 frother外层的设计来帮忙混和空气的tube去掉，直接用里层的tube打，可能这样更加接近commercial的机器
出品的奶泡时好时坏，但反正都是自己喝掉。换不同的豆子喝和看拉花的进步还是很有意思的

BOBODDY 发表于 2020-6-18 21:07
lz总结的很棒啊
加一点我犯的错误，就是没有加到了2/3左右停一下。应该是牛奶杯提到稍微高一点让crema混合 ...

总结的很到位，pour的时候要先高后低，最后收尾的时候再提一下
现在觉得Brevill870的瓶颈就在喷头了，单喷头真的蛋疼，经常是上层奶泡很厚，下层没有奶泡，试了好久都不成功。。。

JoyForce 发表于 2020-6-20 23:13
总结的很到位，pour的时候要先高后低，最后收尾的时候再提一下
现在觉得Brevill870的瓶颈就在喷头了，单 ...

同意 这半个月我也是这种
刚开始放汽会喷水
然后关掉放牛奶缸里再打开蒸汽
如果直接喷气进奶缸就会各种喷溅牛奶 简直悲剧

还遇到一个问题就是磨粉的时候 有一次离开了 还一直出粉 搞得到处都是

yswang9024 发表于 2020-6-21 10:35
同意 这半个月我也是这种
刚开始放汽会喷水
然后关掉放牛奶缸里再打开蒸汽

这台机器的出粉量一直是个谜