宅家太容易掉进烘焙坑了…无法自拔

据说蛋挞比较好做？而且也好吃Lol

fatkirby 发表于 2020-6-19 06:52
最近也是因为WFH开始学烘焙，跟着小高姐做了香蕉面包超成功，戚风蛋糕也第二次就很成功，然而上次再做了一 ...

ahh，我之前也是做蛋糕翻车了，后面又再试了试，新手热情又回来了，你再试试！

yslf_88 发表于 2020-6-19 10:38
谢谢指教！感觉小高姐的方子需要适量减少水分hhh 话说楼主面粉的牌子选择有啥推荐嘛？

对对！她早信息栏专门说了，湿度高的地方要减少液体，我第一次就是没有看到…特别湿，后面我才看到下面的解说，减少了液体就好了~我的面粉就是在中超买的哈（中筋和低筋），我看小高姐用的all purpose flour做的吐司，应该都可以。

waer34634 发表于 2020-6-20 04:28
据说蛋挞比较好做？而且也好吃Lol

我也看过耶，但是感觉皮不好弄，或者可以买蛋挞皮直接做？ahh

MixtapE 发表于 2020-6-19 15:04
最近有在考虑自己烘焙自己控制糖量这样就不用在外面买甜食了 一直考虑做个美美草莓奶油蛋糕但是总是望而却 ...

咦，我发现自己做的就是没有那么甜，很合适！但是外面甜甜的，肯定更好吃一点😂 味道好足

地里的生活菌 发表于 2020-6-20 05:47
对对！她早信息栏专门说了，湿度高的地方要减少液体，我第一次就是没有看到…特别湿，后面我才看到下面的 ...

hhh是的，但是all-purpose是不是做蛋糕效果要差？做吐司应该还好啦

控制糖量可以用代糖试一试

地里的生活菌 发表于 2020/06/20 05:49:15
我也看过耶，但是感觉皮不好弄，或者可以买蛋挞皮直接做？ahh

蛋挞做起来非常容易，我是买wholefoods的puff pastry然后回来自己切了塞挞模里。

无法自拔+1，前段时间一周试两种新食谱，后来买不到面粉终于减少了烘焙频率……我也是烘焙从来都加食谱上一半的糖，然后做重乳酪和巴斯克的时候踩雷了，不加够糖中和芝士味道真的会做成咸口蛋糕……

yslf_88 发表于 2020-6-20 06:29
hhh是的，但是all-purpose是不是做蛋糕效果要差？做吐司应该还好啦

对对，因为蛋糕要低筋面粉哈，我之前查了一下如果要对应美国这边的面粉：低筋面粉就是：cake flour，可以做蛋糕、饼干，中筋面粉就是：plain或者all purpose，就是做面包，馒头这些，高筋就是：bread flour这个也可以做面包，pizza，你可以参考一下哈