宅家太容易掉进烘焙坑了…无法自拔

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最近真是看到超多群众说自己宅家掉入了烘焙坑，这里生活菌也举个手！同为宅家这段时间入坑，慢慢摸索烘焙中，今天也来和大家分享一下，喜欢烘焙的一起来交流吧！

首先想说，想入烘焙坑的群众，可以先从简单一点的甜品做起，这样比较容易增加信心。然后慢慢做难度高点的，慢慢摸索。比如先做简单的饼干、芝士蛋糕，烤牛奶、很多都基本不会涉及打发蛋白和发面的过程（这两个新手可能有点难掌握好度）：
原味/蔓越莓饼干

巴斯克芝士蛋糕

而像蛋糕（戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕）整体过程也不难，但都是需要打发蛋白，根据蛋白的状态来做，新手可能会容易栽在这里…出现烤出来的蛋糕形态口感不太对。我第一次做就是打大意，随便打了打，结果明明做乳酪蛋糕，蛋白一不小心打过，变成了戚风蛋糕😂  大家可以多尝试，或者在网上学习一下蛋白打发过程，这个还蛮有用，我就是在网上看了打发蛋白的教程，后面才有所改善。随便搜”如何打发蛋白“，”识别打发蛋白状态“就一大推视频

下面这种法式吐司，好像最近也很多人做，我也试了试，和做蛋糕差不多，过程其实不难，但就是发面过程有点难掌握，我也是在网上搜了食谱来做，这个我是跟着小高姐做的，完全不踩雷啊！而且也不需要厨师机，发面的过程也讲的很清楚，详细教程也写在了视频下方的信息栏，这个大家要注意看！因为有点地方比较潮湿，液体的量一定要减少！不然面容易特别湿，很难成型

放个小高姐面包视频链接给大家参考吧：

这几个都是新手比较好掌握的，想做其他的蛋糕面包，都可以先去搜食谱和教程来看看，看看难易程度。建议小白先从简单的做起，食材和过程都不是很复杂的，然后慢慢摸索，开始尝试越来越多的糕点，也会觉得越来越上手，慢慢就入坑了，啊哈哈哈
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关于烘焙工具，自从入坑后，也是陆陆续续添加了不少工具，用着都特别顺手！也都是很适合小白用，都很基础，先从简单的开始吧。首先是这个大漏勺，ahhh，这个本来是家属买来盛锅里的饺子和面，被我征用来筛面了，还挺好使，强烈建议弄个这样大点的，比较好筛。或者有专门筛面的桶，就更不容易筛的到处都是，还省力。因为我这个买了好久，找不到链接了，亚麻有类似的：
过筛面粉：https://www.amazon.com/s?k=sift&ref=nb_sb_noss
筛面桶：https://www.amazon.com/s?k=flour+sifter&ref=nb_sb_noss_2

然后是电子秤，我这个比较简易，比较小，很多年前买的了，也没有带盆子，我看到现在有很多都是带盆子的，感觉很不错。不过电子称能够精确称量食材就好，款式什么的，大家可以根据自己的喜好选
电子秤：https://www.amazon.com/s?k=food+ ... &ref=nb_sb_ss_i_1_5

我没有买量液体的量杯，但看不少做烘焙的都买了。这个我感觉不算是必买的，所以暂时没有买。用这个会比较方便直观的称量液体，但我直接用电子食物称放个碗，把牛奶什么的倒进去量，也一样可以。这个就看自己吧，量杯操作比较方便就是。
量杯：https://www.amazon.com/s?k=Measuring+Cup&ref=nb_sb_noss

（图片来源于网络，版权为原作者所有）

下面这个电动打蛋器真是必须拥有，之前我没有买电动的，就是手持打蛋器，可以用来搅面糊，但是完全无法打发蛋白，还是要电动打蛋器上！我买的这个是kitchen aid的，挺好用，有很多颜色可以选，看了一圈最后还是选的白色，感觉比较耐看。其他糖果色也蛮好看！当时看了不少其他牌子的，感觉这个性价比不错，有5个档位，手持着也不是很重，用着挺顺手，表示性价比果然很不错。
https://www.amazon.com/KitchenAid-KHM512WH-5-Speed-Ultra-Power/dp/B0096TXQNE

但想要真正解放双手的，还是厨师机吧。kitchen aid的厨师机感觉也是烘焙达人们超爱的工具。我自己没有一开始没入厨师机，感觉才入坑先不要急着买这个，也不便宜呢…先看看对烘焙兴趣有多深再说。不够最近打脸了，还是有点想入，感觉和面、搅拌这些完全可以释放双手。先暂时种个草，看看过段时间兴趣是否依旧在。不过，我还是有去网上看看这个厨师机，感觉选择好多，型号款式也特别多，这里想问问有用厨师机的伙伴么？用着如何呀，欢迎来说说厨师机的选择。
https://www.amazon.com/stores/page/1B14D493-373A-4056-869E-C217780C9C07?ingress=2&visitId=4023a3e1-66d1-432e-8f5d-55b47e591fe9

（图片来源于网络，版权为原作者所有）

不过没有厨师机，很多蛋糕面包也能完成，但就必须要模具。我有两个基本的模具，一个是圆形的，一个是长方形的。圆形我买的6寸的，不是太大，做一个蛋糕两个人都可以吃2-3天呢，发现蛮多配方也是适用于6寸，整体用下来觉得挺合适的。另一个方形的，我用来做吐司，这个也可以做loaf蛋糕，比较万能。我选的时候就是在美亚上看了看，选了平价还不错的。对了！两款我都选择的实底的，有活底的，就是底部可以取下来，这样比较方便把蛋糕面包从模具里取出来，但是活底的做一些需要水浴法（将模具放入有水的烤盘，再将烤盘放入烤箱）的蛋糕就可能会进水到模具里。大家也可以都入，根据做的蛋糕来选模具，看自己的需求吧。
我的圆底模具：https://www.amazon.com/gp/produc ... 3_s00?ie=UTF8&psc=1

我的方形模具：https://www.amazon.com/gp/produc ... 4_s00?ie=UTF8&psc=1

活底模具：https://www.amazon.com/s?k=round ... ef=nb_sb_ss_sc_1_25

（图片来源于网络，版权为原作者所有）

跟模具一起入的还有下面这个搅拌刮刀。我买的4个一组的，本来觉得太多了，用不到那么多，结果发现4个装的性价比高些。后面想着也可以用来做别的，比如做了奶昔，也可以用刮刀辅助倒进杯子里。如果正好头一天没有来得及洗，第二天要用，也可以拿个新的，还是挺好，就买了。之前我是用手动鸡蛋搅拌工具来脚面面糊和面团，发现不好使，容易拌不均匀，搅拌刮刀搅拌起来还挺顺手的，因为是软的，就很好贴着碗臂，把面糊刮下来搅拌均匀。
搅拌刮刀：https://www.amazon.com/gp/produc ... 3_s01?ie=UTF8&psc=1

最近还想买个切面团的切刀，感觉做面食切面比较方便，我看有不锈钢有软胶的，大家都用的那种呀？是不是软胶的不容易切着手啊😂…
刮刀：https://www.amazon.com/s?k=Cake+Scraper&i=garden&ref=nb_sb_noss

（图片来源于网络，版权为原作者所有）

烘焙刷我也买了的，本来不想买，感觉用勺子背面就好，后面发现还是太天真，勺子背面很难刷均匀，不太好操作。刷子我买的硅胶的，想着还可以用来烤肉刷油刷蜂蜜。是随便在超市买的，大家可以去target、Walmart看看，应该都有。不想出门，网上也有很多呢：
烘焙刷：https://www.amazon.com/s?k=bakery+Brush&ref=nb_sb_noss_2

前两天还下单了一个硅胶垫，用来揉面。原本我是直接在桌子上揉，后面觉得还是买个垫子更卫生，也比较好打扫不会弄得到处都是。因为还没有到货，无法给大家说具体好不好用。有用过其他好用垫子的，也欢迎推荐呀！我把我买的这款链接也放在下面吧，
垫子：https://www.amazon.com/gp/produc ... 2_s00?ie=UTF8&psc=1

（图片来源于网络，版权为原作者所有）

但评价更好的，都是这种带有量尺寸的花色，这个可以方便量出大小，也挺实用。因为我个人还是喜欢纯色的，最终还是选了纯色，这个就根据自己的喜好选择啦
https://www.amazon.com/Silicone-Measurement-Fondant-Counter-Rolling/dp/B07MK2P53L

（图片来源于网络，版权为原作者所有）

说到这个想起了擀面杖，我也是中超随便拿的，擀面杖应该没有太大区别吧😂，主要是做面包或者面食会用，包饺子抄手赶皮也可以用，大家也可以去中超看看，亚麻上一搜也是一大推，很好买到的~
擀面杖：https://www.amazon.com/s?k=rolli ... ing+%2Cgarden%2C297

最后说说我用的烘焙纸吧，我用的reynolds的，应该很多小伙伴都是用的这个牌子吧，感觉四处可见😂，我买的这个有剪裁线，所以根据模具大小沿着线剪出合适的大小就好，也不怕剪歪啦，挺好用。
烘焙纸：https://www.amazon.com/Reynolds- ... Stick/dp/B074C9N6TQ

还有这个酵母想说一下，之前真是跑了3 4个超市都没有酵母…最后在亚马逊有，赶紧下单了！我买的是这个黄色的，在网上调研了一下，据说黄色可以做高糖面包，也可以做低糖的。他还有红色版本的，就更适合做低糖面包，不太适合做高糖，所以感觉黄色要万能用一点。关于酵母的储藏，我是分成了好几小袋，然后冷冻在冰箱里，据说这样可以让酵母活性保持久一点，不知道大家是怎么储藏酵母的呀？求赐教！
如果还没有找到酵母的伙伴，可以在亚麻看看。还有一些小苏打、泡打粉卖
酵母黄色高糖版：https://www.amazon.com/gp/product/B0074YT37Q/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o08_s00?ie=UTF8&psc=1酵母红色低糖版：https://www.amazon.com/Saf-Insta ... Pouch/dp/B0001CXUHW

（图片来源于网络，版权为原作者所有）

以上就是我的烘焙工具们啦，算比较齐全吧，上面这些工具已经可以做很多不同的蛋糕、面包和饼干啦！不过我也是初来乍到，正在摸索中，地里有烘焙大神么？好奇大家还用哪些好用的烘焙工具，快来评论分享吧！也欢迎大家前来晒自己做的糕点、甜点图，一起交流~

我也疫情刚入坑，做了雪媚娘、戚风蛋糕、烤牛奶，卖相不好就不放图了，这几天打算做乳酪蛋糕

AnnabelleAPZK 发表于 2020-6-20 13:19
😂今天晚上正好做了蛋挞，但是至今没有研究出来怎么用puff pastry整形出外面卖的那种好看的挞皮（ ...

咦 你这个感觉还是不错呢，可能因为专门做蛋挞的皮可能每层更薄，就更贴一些，拷出来比较整齐，同求挞皮呀

AnnabelleAPZK 发表于 2020-6-20 07:22
蛋挞做起来非常容易，我是买wholefoods的puff pastry然后回来自己切了塞挞模里。

是么！那我去看看~🤝

作为一个新手，小高姐的面包方子有点容易失败，而且不够好吃😂推荐油管tasty cooking studio的汤种菠萝包，一次成功并且非常好吃！

这也太棒了吧，小红书/北美剁手快报升级版本。
梯子都架起来了，就等入坑

Ashlee2018 发表于 2020-6-18 13:06
烘焙太麻烦了，宅家无法对此有什么兴趣，虽然一起住得人也在尝试，不过看操作过程属于劝退系列

hhh，是不是做得太复杂😂，可以找点简单的试试

fishcrab 发表于 2020-6-18 13:08
作为一个新手，小高姐的面包方子有点容易失败，而且不够好吃😂推荐油管tasty cooking studio的汤种 ...

可能是发面问题？或者揉的时候发现很粘（比如水加多了），我第一次醒面就太湿，后面看到她说潮湿的地方要少加牛奶，我就液体都减少了。

这笔钱 发表于 2020-6-18 13:30
这也太棒了吧，小红书/北美剁手快报升级版本。
梯子都架起来了，就等入坑

来吧朋友！欢迎入坑，ahh🤝

我这次疫情期间做的最多的就是
是美国人就做之 香蕉面包
各种变体 面粉换杏仁粉换椰子粉 黄油换椰子油 放核桃/碧根果 还可以加可可粉变成巧克力口味香蕉面包甚至brownie，blablabla
推荐！做一个10分钟 等待烤制一小时 两个人能吃三天！方便的很啊
图片上的饮料是自己做的芋泥鲜奶，和愿茶一毛一样 在家真的学做了太多吃的了……