有人介绍一下美国的鱼该怎么吃么

三文鱼可以拿酱油、料酒、糖腌15分钟，然后平底锅烧热一点放进去煎（不粘锅可以不放油或者放一丢丢油），先是中大火把皮定型（一两分钟样子），然后翻面盖盖子中火焖，类似那种蒸烤的感觉，还会把肉里的油脂逼出来一些，蒸汽不够可以点一点点水，可以撒点盐和胡椒也可以把腌鱼的汁倒进去，肉都熟了就拿出来不要一直煎，很好吃。

大华有卖活盲槽 老鼠斑 蒸个七八分钟就好 简单好吃
冰鲜的银鲳鱼也可以清蒸或者香煎 也很好吃
其他鱼吃不大惯 有腥味或者肉质很柴

求问美国这边有没有类似江浙吃的那种可以直接用于“清蒸”的鱼呀？这里的清蒸指的是把鱼用盐腌制一下，加料酒和姜隔水蒸完就能吃的那种，不加热油葱丝花椒之类的……
之前在家里吃的时候一般买的是小海鱼，像子梅鱼、小黄鱼之类的。但这里似乎找不到对应的QAQ

onething27 发表于 2020-12-31 13:20:52
要不腥，就买活鱼或者现杀的鱼，当天就吃。不过鱼的品种也很重要，比如seabass就算清蒸也完全没有腥味

这是黄鳝吗？哪里可以买到呀？

爱学习的鼠哥 发表于 2020-12-30 08:59
不好吃的话一般是鱼不行，可以试试hmart的salted yellow croaker，Costco的snapper, 稍微拿粗盐腌一下，直 ...

+1 costco的sea bass：真的很不错，清理的很干净，也不腥。

蒸的鱼如果腥是因为蒸完以后的汤汁腥，要倒掉葱姜和汁或者换一个干净的盘子，然后淋蒸鱼豉油，再放很多切丝的葱，油烧热浇在上面，听到滋滋的声音就是油温够了，这样葱丝的香味被油给淋出来，鱼保证不腥

yottafear 发表于 2021-1-1 13:38
求问美国这边有没有类似江浙吃的那种可以直接用于“清蒸”的鱼呀？这里的清蒸指的是把鱼用盐腌制一下，加料 ...

去华人超市买活的盲曹，口感接近国内的鲈鱼，非常适合清蒸。黄花鱼其实也买得到，不过我从来不清蒸黄花鱼，如果你就喜欢这口的话，华人超市和Hmart都有冰鲜的（不要买冷柜里带包装冰冻的那些）。

华人超市的石斑鱼就很新鲜 清蒸很好吃但是不是一直都有
还有个团购群 偶尔会有新鲜鳕鱼，我一般觉得鳕鱼挺腥的，但是新鲜的就真的清蒸也很好吃

righteous 发表于 2020-12-31 17:38:17
求问是在哪个城市？是在哪个超市买的食材？

湾区，小龙人网上买或者周末圣何塞的农家市场

饭团小子 发表于 2020-12-29 14:07:20
谢谢分享，鳕鱼是cod吗，costco的分量都太大，鱼冷冻拿出来会不会不好吃呀，冰冻鱼怎么做好吃呢

鳕鱼在美国叫seabass, 不叫cod。两种鱼的品质天壤之别