(新生向)想和大家討論下日常食譜以及耗時問題

自己做飯半年多了，比較重要的一點體會是：

1. 稍微提前做飯，不要等餓了才開始做，哪怕做完還不餓，可以先放著。
2. 做完立刻洗鍋，吃完立刻洗碗；一是不給別人造成困擾，二是這時候洗刷比較容易去油污，省時省力。

來美10天左右，吃了三四次當地食物（基本都是漢堡了），感覺還是吃不慣，雖然知道這些漢堡批薩啥的營養很夠。



我胃口不太好，所以打算以後每餐自己做飯，在此想和大家交流下日常的食譜以及耗時的問題。

大方向是多快好省，能咽下去就可以了，等做熟練了再慢慢提升味道吧。

看了版裏的帖子，多是大廚們的成品帖……
網上教程雖然很詳細，但實際操作中難免遇到「美國特色」的問題（比如有些肉特腥），所以在這兒想和大家多多交流，以少走彎路爲上。
平時時間比較緊，我希望能在保證基本的味道和營養的基礎上，耗時也能接受。先寫些我自己用的食譜以及耗時吧。



每行的結構是這樣的：「名字」-「做法/用料/廚具」『總共的耗時估計，包括製作+吃+洗碗』
有些簡單的我就沒寫方法，搜索一下可以瞭解細節，當然最好的辦法還是自己動手嘗試。
做法我也是簡化了不少，主要是爲了方便記憶，具體的細節同樣可以搜索。

早餐：

• 麥片 -「半杯開水 + 半杯牛奶 + 一點蜂蜜」『10 分鐘』
• 麵包 -「可沾點麥片吃」『5 分鐘』
• 蒸蛋 -「筷子攪勻，加點鹽加點水，微波爐1~2分鐘」『8 分鐘』
• 黃油吐司煎蛋 -「必須平底鍋」『15 分鐘』
  

午餐&晚餐：

• 牛排 -「泡水1小時 + 大顆胡椒 + 鹽 + 鍋加熱至冒煙 + 橄欖油 + 每面初次各加熱 2 分鐘 +  每面各 1 分鐘 + 拍扁蒜 + 料酒/白蘭地 + 洋蔥 + 薑 + 黃油 + 起鍋」『45 分鐘』
• 煎蛋 -「熱鍋放油|鹽 + 蛋先打在碗裏然後慢慢倒入鍋中 + 關小火 + 底部熟後在鍋裏撒幾滴水 + 蓋上蓋子用蒸汽悶蛋黃」『10 分鐘』
• 豬排 -「同牛排」『45 分鐘』
• 烤雞翅/雞腿 -「細碎蒜|薑|洋蔥 + 大火橄欖油 + 小火蒜|薑|洋蔥半分鐘 + 鹽|糖|調味粉|蜂蜜|料酒 + 烤箱200度預熱10分鐘 + 200度烤35~45分鐘|中途翻面」『60 分鐘』
• 煮麵 - 「燒開水 + 放乾貨調料 + 中火下麵90秒左右 + 關火撒粉」『20 分鐘』
• 水果沙拉『15 分鐘』
  
  
  

我不會做蔬菜、菌類、湯、炒菜（我就一個大概5kg重的生鐵鍋，炒不動…），以及其他我聽都沒聽過的料理。。。



學習中，希望能與各位交流交流~~請有興趣的同學回復類似結構的回帖吧~

2014年2月20日更新 ------自己做飯快兩學期了，確實get到不少新技能哈哈
上面的一些菜式，時間可以縮短不少。我一一道來。

• 牛排 - 「我以前買普通牛排，在鍋裏的時間比較長，現在多是買thin cut的，熟得特別快，當然口感也和普通的不同」『35分鐘』
• 煮麵 - 「超級改良：不用鍋子了，直接面放碗裏，上面加一兩個蛋，微波爐1500W的加熱，加冷水的話處理5分鐘，熱水4分半吧，拿出來的時候蛋黃會有點生，沒事，用筷子攪拌一下面和蛋，然後就熟啦。吃完只需要洗筷子和碗，沒有鍋子需要洗了」『15分鐘』
• 其他 - 「用到烤箱的菜，大多可以改用微波爐，速度最多能提升一個數量級」
• 樓下回帖中提到的微波爐玉米 - 「洗乾淨放微波爐，3分鐘左右，等它冷卻要也兩三分鐘」『10分鐘』
• 紅燒肉 - 「五花肉切片，同時熱鍋+燒水（分開的），此時可以開始煮飯，切好後放入溫水用中火煮到開，滾一會，有個五成熟以上了，拿出來濾乾淨，放入鍋中，中火把油逼出來一些，吃起來不那麼膩，然後放點乾辣椒，薑，蒜，炒一會再倒點料酒，醬油，糖可以放一點點，改小火，有蓋子最好，悶個二十分鐘；接下來可以放些蔬菜，我喜歡放小白菜，放很多，要比肉多，炒一下，最後放糖和鹽，可以按顏色加些醬油，大火收汁，注意蔬菜特別會吸收糖和鹽，所以不要放多了」「這道菜明顯比前面複雜不是一點半點，好在有葷有素，我一次做這一個就夠了，而且一次都做兩餐的量，平均下來的時間大約是」『40分鐘』
• 亂燉 - 「這個比較複雜，改天說」
  
  

回帖中有很多值得學習的東西，爬樓吧孩子們。

楼主的饭菜都比较健康清简，像一些比较复杂的饭菜、每餐饭做好之后还有洗碗刷锅打扫厨房擦油渍整理冰箱桌子地板以及倒垃圾的时间。。。在茫茫的课程作业和研究面前完全提不起兴致去做饭了呜……

我在加国实习期间的懒人食谱：
早餐：
      起床必须先煮饭+蒸香肠
      牛奶 with simple food+Bagel....20 min
午餐：      
      早餐吃完后，饭即煮好，加上香肠，装到饭盒，微波后即可当中餐...20min
      红苹果一个.....5min
晚餐：
      泡面+烤肠....30min
P.S  超级懒人省时经济食谱，模仿须谨慎。
           
      

      
      

早餐 special k + 牛奶 1min
午餐 三明治: 面包切片 ＋ honey mustard + turkey slice + cheese + tomato slice + pickle 5 min
晚餐 蹭饭 1 min

epochou 发表于 2013-9-20 07:14
我在加国实习期间的懒人食谱：
早餐：
      起床必须先煮饭+蒸香肠

中餐晚餐確實很省時省力，能裝飯盒也加分。想問一下是什麼香腸？求推薦。。這邊的香腸感覺不那麼容易蒸熟，全是肉。話說，蒸香腸配飯就能吃了麼。。沒啥別的菜或調味的感覺容易吃膩呀

bertas 发表于 2013-9-20 07:39
早餐 special k + 牛奶 1min
午餐 三明治: 面包切片 ＋ honey mustard + turkey slice + cheese + tomato  ...

看來早餐麥片牛奶是主流…
額，你這些slice是哪來的？都是買的那種做好的麼？
晚餐俺就不說了…

刚来美帝两周多，想起什么就做什么，中餐西餐都有。
目测开课以后就没空搞了。。。。

赞啊，就是都时间太长了。。我都该饿死了。。。

Kimurate 发表于 2013-9-20 07:54
中餐晚餐確實很省時省力，能裝飯盒也加分。想問一下是什麼香腸？求推薦。。這邊的香腸感覺不那麼容易蒸熟 ...

香肠像是那种国内的差不多，在china town可买到。买一次就事先切成片放到冰箱里，每天早上煮饭时取午餐的量放在电饭煲里蒸就可以了。唉，没办法，感觉吃不腻跟省时是矛盾的。之前也试过一次炒一磅牛肉，每天中午带点，就是吃腻了才换香肠的,再吃腻再换其他肉。P.S 版主给点分吧，新人分太少了...

Kimurate 发表于 2013-9-19 18:56
看來早餐麥片牛奶是主流…
額，你這些slice是哪來的？都是買的那種做好的麼？
晚餐俺就不說了…

YEP 超市直接买来的