安利一下自制coldbrew

如果对咖啡口感有点要求，又嫌每天制作新的单品麻烦（主要是清洗咖啡壶），自己做coldbrew是个不错的选择。

先说口感，简单来说同样的豆子，coldbrew酸度减少苦度增加。最简单的对照试验就是去星巴克买一杯iced coffee一杯coldbrew看更喜欢哪个，虽然星巴克的豆很垃圾，但是足够区分两种制作方式。
然而很多贴子比如这个https://zhuanlan.zhihu.com/p/208 ... EF%BC%8CCold%20Brew,%E5%86%B7%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95%E3%80%82&text=%E8%BF%99%E6%A0%B7%E5%87%BA%E5%93%81%E7%9A%84%E5%92%96%E5%95%A1%EF%BC%8C%E7%94%B1%E4%BA%8E,%E5%90%AB%E9%87%8F%E8%BF%98%E8%A6%81%E9%AB%98%E5%BE%88%E5%A4%9A%E3%80%82
说是苦度也减少，我个人的理解是我觉得coldbrew比其他制作方法酸度减少，所以苦味更明显了，我自己的口感是其变得更苦。同理，豆子本身的味道如花香果香味或是巧克力味也更明显。如果用light/medium roast+别泡太久，豆子的香味几乎不会被苦味掩盖，这样的coldbrew直接喝的话还是比较惊艳的

然后说容器。最简单的做法就是一个大缸/壶，咖啡和水的比例从1：4 到1：8都可以，倒入咖啡和冷水，然后冰箱里冷藏12-24小时，泡好了就用纱布或者其他过滤器过滤，嫌过滤慢可以用法压壶压一下。反正就大概这几个变量，咖啡的烘焙度、咖啡和水的比例、brew的时间，都可以用来控制浓淡。

或者可以用提前把咖啡包住的方法，比如用这种有滤网的coldbrew maker：https://www.amazon.com/s?k=coldbrew+maker&ref=nb_sb_noss_2，我现在就在用类似这种


还有这种bag https://www.amazon.com/AUXIN-Che ... 16123810&sr=8-6 自己找好比例，把咖啡包进去然后泡水里。缺点是咖啡密度低会浮起来，会导致浸泡不充分，需要用个筷子什么的怼住。

最后说豆子，任何口味的豆子都可以尝试，我之前也买了生豆子烤了磨了泡coldbrew，不同的香味喝起来特点就很明显。花香型的coldbrew第一次喝有点怪，感觉很像茶，因为coldbrew的油脂和酸度都很低，所以没有那种浓厚的口感，只剩花香和苦味，但是习惯了也很好喝。巧克力香的就更和谐一点。

烘焙度最好不要用light roast，否则泡出来太淡了。新鲜豆子的话dark roast很好，做成coldbrew之后豆子特点味道还很明显，也不会让coldbrew太淡。如果懒得自己烤豆磨豆，推荐去wholefoods买他们最近烤的豆子，基本都是两三天以内烤好的，然后用他们的grinder磨好。非要用工业咖啡的话，推荐用medium roast否则容易太苦。

研磨度的话，理论上跟french press差不多


但是选这个研磨度的问题就是，过滤的太慢了。如果直接用水壶泡，倒出来的时候过滤太慢，如果用我用的那种coldbrew maker，一开始倒水的时候渗进去太慢。我自己太懒了于是选择尽量细的研磨度，结果就是过滤后的咖啡喝到底的时候有些残渣（用coldbrew maker的话）。

整体的体验就是，做一次coldbrew肯定够喝一个星期，过滤稍微慢点，我一般是边洗碗边等水渗进去，喝完一壶就扔洗碗机里洗容器。一般就med roast泡两天或者dark roast泡一天，这种成品直接喝也行，加点奶也行，早上怕凉微波炉热一下也行（有人说口感会很奇怪，我觉得还好）。总之就是一个很省事又比较满足的喝咖啡方案了。

我用的是cheese cloth 里面放 自己grind
的coffee bean， 放在mason jar里面， 在冰箱放一晚。

谢谢LZ分享！搬家了就试试看！是很适合懒人又爱咖啡的福利了👍

coldbrew我总是掌握不好咖啡和水的比例，所以懒人我直接买星巴克的coldbrew包，回家泡上就行了，到时间拎出来，味道还不错

xactobear 发表于 2021-03-19 06:05:19
coldbrew我总是掌握不好咖啡和水的比例，所以懒人我直接买星巴克的coldbrew包，回家泡上就行了，到时间拎出来，味道还不错

网上有推荐水和咖啡比例的

Generalissimo 发表于 2021-3-19 21:16
网上有推荐水和咖啡比例的

不同的咖啡，不同的grind size，还有泡的时间，变量太多，懒人我trail and error几次以后就。。。放弃了。。。