分享做劲道的油泼面扯面心得~ 求大米看面经！！

作为一个地道的北方人，有几天不吃面食就难受，包子饺子馒头面条，尤其想吃那种很劲道的宽面条，研究综合了几个菜谱，做出来面条很劲道，有嚼劲，将自己心得分享一下。求大米看面经，没有大米啥也看不了┭┮ 谢谢大家啦~  
自己做的油泼面和烩面：

制作步骤：
1 面粉中加盐，揉成光滑面团
2 醒面半小时以上
3 擀成1cm厚的大片
4 切成小长条，刷油防治粘连，盖上保鲜膜放置松弛一小时
5 取一小块面，两手平拖轻轻拉开，面皮非常有延展性，能拉很长
这个方法可以做油泼面，烩面、扯面

要点：
在这个过程中，要想做出劲道的宽面条，一定要注意两次醒面，醒面时间不够的话面条很容易断，吃着没有嚼劲
1 和好面之后，至少醒半小时，时间多可以几个小时。一般我晚上做的话，中午就和好面醒着
2 面团擀开切成小条刷上油后醒一个小时再拉

大家可以试一下，好吃的话求加米呀😄

卧槽，楼主跟我一个德行！痴迷于劲道的宽面，三揉四醒，不仅要盐，还要加小苏打。单单备面，都要一上午。可以配大盘鸡、炖的牛肉粒

评分中有人问垫子在哪买的 回复一下 在shein上买的 买大尺寸的做面食很方便，不过这个偏薄 后来我又从淘宝海运了一个更厚的

这米必须加！

非著名农民 发表于 2022-8-25 21:27
卧槽，楼主跟我一个德行！痴迷于劲道的宽面，三揉四醒，不仅要盐，还要加小苏打。单单备面，都要一上午。可 ...

对对 确实是这样，很花时间，不过吃到嘴里的那一刻就觉得值了哈哈哈

非著名农民 发表于 2022-8-25 22:27
卧槽，楼主跟我一个德行！痴迷于劲道的宽面，三揉四醒，不仅要盐，还要加小苏打。单单备面，都要一上午。可 ...

感觉美国这边很难吃到有劲道的宽面了，除非自己动手了。
我也喜欢吃大盘鸡，不过面要去百家买宽面，那种湿的，吃起来还不错
印象中西雅图的西安味道面还不错，湾区不知道有啥地道的面馆不

走过路过的爱面人士求加大米  好想看面经 ~

flyseeksky 发表于 2022-8-25 21:32
感觉美国这边很难吃到有劲道的宽面了，除非自己动手了。
我也喜欢吃大盘鸡，不过面要去百家买宽面，那种 ...

这边确实好难买到，做饭技能都是被逼出来的

flyseeksky 发表于 2022-08-25 21:32:01
感觉美国这边很难吃到有劲道的宽面了，除非自己动手了。
我也喜欢吃大盘鸡，不过面要去百家买宽面，那种湿的，吃起来还不错
印象中西雅图的西安味道面还不错，湾区不知道有啥地道的面馆不

有，Terra Cotta Warrior

非著名农民 发表于 2022-8-25 22:40
有，Terra Cotta Warrior

可以我去试试

大晚上发这个不讲武德啊

攒米看帖9981 发表于 2022-8-25 22:21
大晚上发这个不讲武德啊

为了大米拼了哈哈哈