感恩节来了，有准备做火鸡的么？

debuger 发表于 2021-11-22 20:26
求分享详细步骤！

参考曼食慢语 https://www.youtube.com/watch?v= ... 8%AF%ADAmandaTastes
荷叶饼 https://www.youtube.com/watch?v= ... 8%AF%ADAmandaTastes
烙饼人多的话太麻烦，建议costco 买卷饼，味道自然不如自己做的好\(^o^)/~

wuliwuli 发表于 2021-11-22 20:09:18
这个是要像椒盐里脊一样过一层面炸一下吗？
椒盐是个不错的思路！

炒些椒盐。把火鸡里外都抹匀，腌一天…
你在文学城查，一个叫“山菊花”的，她有烤火鸡的方子。

本冰有个烤火鸡方子

自己琢磨出来的火鸡不柴的关键在于：第一一定要买pre-brine 的火鸡，然后烤之前要把herb butter涂在火鸡皮和肉之间，控制好时间烤到内部160F 拿出来静置到165F再切，绝对绝对不会柴。

今年菜单：
Turkey Roulade
Beef Wellington
Baked Stuffing
Roasted Veggies
Bacon Wrapped Green Beans
Mashed Potato
Garlic Bread
Pumpkin Pie
有得忙呢。

wuliwuli 发表于 2021-11-22 20:15:20
不知道买个烤好的火鸡腿是不是会好点儿？
然后再加工一下安慰一下中国胃

可以自己考只鸡。火鸡着实不好吃

suweijie 发表于 2021-11-22 20:10
都不好吃因为太大了不管怎么做都会柴

你可以说火鸡肉不够香，因为不肥，但是柴那就是厨艺不精。快餐店里三明治里的turkey也不柴啊，柴就是干，就是烤过了。

鸡胸肉同样你也可以做得很柴，就是水分蒸发完了，但是你如果吃chick fila的三明治，里面都是鸡胸肉，但没有一块是柴的。

西餐这种大块大块的肉不管是烤箱烤 还是烤架上烤 还是盘子上煎，一定要用温度计。

中餐的厨师不用温度计，那都是因为中餐的肉，都切成了肉片，肉丝，肉丁，只要看外表熟了里面也就差不多。西餐这种，不用温度计，那就是拼人品，很容易夹生或者过火了。大块的肉，华氏150-160出炉，很少出错，我现在也认怂了。

学习了哈哈

届科撕忒令 发表于 2021-11-23 00:27:47
你可以说火鸡肉不够香，因为不肥，但是柴那就是厨艺不精。快餐店里三明治里的turkey也不柴啊，柴就是干，就是烤过了。

鸡胸肉同样你也可以做得很柴，就是水分蒸发完了，但是你如果吃chick fil

因为火鸡太大了烤熟了差不多已经干了鸡很小比较容易搞所以不容易柴找你的说法的话什么肉都是干的