大家最拿手的菜是什么？

求大佬分享配方！

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好多番茄炒蛋 但我真的还想再贡献一个番茄炒蛋的做法 保证好吃 就是用油量大

番茄炒蛋的精髓，我认为是在于炒蛋要金黄蓬软
首先番茄和蛋的比例是一个番茄一个蛋，番茄size要比蛋大一大圈但不能 >= 两个蛋加起来的size
锅最好是漏斗型，别用平底
先炒蛋
油量要是蛋液体积的两倍，大火加热到冒白烟，要有明显且大量的白烟，不确定可以用筷子蘸一下蛋液甩进锅里，如果蛋液一瞬间膨化到自己体积几倍大就说明加热到位了
下全部蛋液瞬间边缘就会巨大膨化，不断把边缘向内推让中心堆积的蛋液流向外边
在蛋不是全熟但也不是流体的状态下快速控油盛出放碗里

然后炒番茄（自行选择要不要先滚水脱皮，脱皮口感更好，不脱皮更省时间 :) ）
少量添点新油，下番茄，然后加入大量的盐，要加入到你觉得光吃番茄会咸的程度，因为之后要让蛋回锅，会稀释盐分
大量盐能让番茄迅速出水，翻炒到番茄明显软化，把蛋回锅翻炒，加入大量糖（大概和盐量持平但不会超过），用锅铲进行切块翻炒
然后闷煮几分钟让番茄汁和糖分软化浸入到蛋中，等番茄明显软烂的时候关火，下葱花再翻炒几下就可以盛出

我一直都超想推广这一套番茄炒蛋的操作
希望有缘人可以试试 真的保证你不后悔 再也不小瞧番茄炒蛋

提供一个一人食平时做饭的思路：煮一小锅肉加菜（泡菜牛肉汤/番茄鱼片汤/海带牛肉汤/椰子鸡等等），蔬菜跟肉的种类随意变化，汤底做好可以煮万物。
番茄汤：葱蒜爆锅加半个洋葱的小丁炒软炒透明加一撮辣椒粉和一个番茄罐头，盐白胡椒调味，番茄软烂之后加水煮肉和菜
泡菜汤：芝麻油加多点蒜炒香加泡菜，一到两汤匙泡菜汁和一汤匙韩式辣椒酱，根据口味加糖和盐，然后加水煮肉和菜。
海带汤：超市买那种韩式seaweed凉水泡开（一把能泡一锅，十分钟就泡好了悠着点放）大蒜香油爆锅炒一下牛肉，牛肉变色炒香水分炒干之后等锅热加一汤匙生抽炒匀，加泡好的海带和水煮，可加茶匙白糖提鲜，按口味加盐调味。

葱花蛋，葱花加入鸡蛋拌匀，中小火炒。

补充内容 (2022-09-28 11:13 +08:00):
可能葱花比鸡蛋贵😂

糊塌子。

番茄炒蛋 健康营养 需要买多汁的圆番茄

量子战士 发表于 2022-09-27 20:29:09
拍黄瓜。

顶花带刺的嫩黄瓜，蒜末，食盐，小磨香油

黄瓜好贵啊，还是普通黄瓜就可以？

熊市炒🥚

紫菜🥚花汤

石灰蒸🥚

…

上海炒年糕…

小碗干炸炸酱面:
五花肉切1cm大小肉丁 大豆酱和东北大酱1:1混合用料酒调开 热锅凉油把肥肉煸出猪油 加炒菜油 葱白洋葱炒至油有葱味 捞出葱白洋葱 加入剩下的瘦肉丁炒到变色 加入上一步炒过的肥肉丁 调好的酱 冰糖 老抽 转小火熬制40分钟 熬到酱和油混合 撒一把葱花即可


热量炸弹 不建议一个人吃😂

西红柿炒鸡蛋