食谱系列（23/∞）最新up：香甜米糕

有意思，lz很有意思

米糕

难易程度：★★★☆☆
耗时程度：★★☆☆☆（搅拌机）耗时程度：★★★★☆（石磨）


石磨vs搅拌机肯定是有差别的，如果喜欢米糕粘糯一些的，用石磨效果MAX，搅拌机出来就没有这么好的效果。但是如果喜欢不是那么糯的口感用搅拌机就好了。另外石磨磨出来的脱模有点难（我真的没想到用籼米出来的粘性会这么大，还被问是不是用糯米做的……），用搅拌机出来的脱模就很简单。

还有就是，用搅拌机的话肯定是要检查一下具体有多细的，如果打出来有颗粒感的话吃起来就不好吃。

料理机没有，无法对比。

大概因为石磨碾压的时候会起胶吧……

原材料有：米，水，酵母，糖，[没有糖酵母基本无法发酵（至少我之前是没弄成功过）]。其他可以根据喜好加入枸杞，红枣，各类坚果，各类果干之类的，反正喜欢什么加什么吧w

具体做法也很简单啦，大米浸泡过夜，水分滤干之后加水，米和水的比例大概在二比一就好了，当然这个也是要根据后期进行更改的，如果用蜂蜜的话代替糖的话水就要少加一点之类的，个人建议就是一开始宁愿稠一点也别稀……毕竟水好加，倒出来难。

↓这是之前做豆浆的图，替换成米浆就好了。如果是米浆的话，还蛮难流动的就是了……基本上后面都是用硅胶铲子刮出来的（趴

混合物打成米浆之后取一小部分烫熟（我是挖了一汤勺，烫熟后比拳头大一些小碗的碗底厚大约0.3-0.5cm这样的分量），再和剩下一半米浆混合搅拌。这个步骤感觉还是蛮必须的，如果不取出一部分的米浆先烫熟发酵出来的产物真的很水，做出来的米糕也很稀。

将酵母和糖混合好，醒一下之后倒入混合物，一次发酵后将未发酵的米浆倒入混合，再进行第二次发酵。发酵时间长短根据温度控制就好了，这个时候也是最后调整水分了。如果米浆倒出来和水一样（可能是因为水加多了或者没有烫熟），那就真的有点稀了……


最后倒入刷好油的模具，上锅20mins就好啦w

猫猫好可爱噢~

GoldenArcher 发表于 2018-8-19 19:56
红烧肉2

难易程度：★★☆☆☆

这个好，看着都想吃，国外都吃不到

太有才才华了！

哈哦哦啊 ～～～

GoldenArcher 发表于 2018-7-1 00:28
酸奶

难易程度：★☆☆☆☆

发酵粉求推荐