食谱系列（23/∞）最新up：香甜米糕

最新：香甜米糕，[划掉]突然发现[划掉]列表并不完整，善用只看楼主

笑容渐渐消失.jpg

并不是很会玩目录，所以就按照字母排序吧……下面不做超链，超链在目录。
欢迎观众老爷们到不同分层打赏啊，这样小的也知道哪种类型的吃的比较招人兴趣（x
有感兴趣的食谱又不想自己做的可以留言（I'm running out of recipe）

目前有：

Baked Baking Soda： 提高小苏打碱性

Basil Chicken Leg：个人推荐还是用烤箱做比较好

Crispy Port：魔改脆皮烧肉，住在大农村的我再也不用找butcher或者是开一小时的车去买整块的五花肉惹

French Omelet：就是很嫩很嫩很嫩很嫩……emmmmm……美味しい……和炒蛋的口感不太一样，中餐的炒蛋比起来稍微会有点老（毕竟不是流黄蛋嘛）

HongShaoRou：对，就是红烧肉

HongShaoRou2：我终于掌握了怎么做本帮菜里红到发亮的红烧肉了
Italian Meatball：意式肉丸

Mahshed Potato：土豆泥

Minced Garlic: 技巧性的碾蒜泥（少量为佳）

Omurice：日式蛋包饭，目前只做了ver1

Pasta Sauce

• Marinarra（？）就是最传统最经典的那款红酱
• Pesto，意式青酱aka罗勒酱
  

Peanut Butter（花生酱）

Ramen: 日式拉面

Roast Coffee Bean：直接明了

Soy系列：

• [b]Soy Milk（豆浆），我还是喜欢喝牛奶的，不过找点替代品也不错（家里永不断奶x）[/b]
• Tofu（豆腐），真的就是日常炒菜或者沾沾酱油就能吃的豆腐啦
• Patties，代替汉堡肉……？
  

Spaghetti Squash（意面南瓜（？）的处理方式）

Steak(thyme)： 一种基础搭配做牛排啦

Tomato Paste：番茄酱，准确的说就是浓缩番茄啦，亲测炒意面或者做茄汁的东西都超好吃，就算是汤面的话加上一勺味道也超级棒的

Yogurt： 酸奶做法……用Greek Yogurt做酸奶剂子也可以，买益生菌都可以，问题不大

红烧肉2

难易程度：★★☆☆☆
耗时程度：★★★☆☆

这次是真·红烧肉，本帮菜里的特色菜（总感觉会做红烧肉的自己终于变回上海人了233333

emmmm....炒了好几次糖色终于觉得这种方法是最简单的，而且出来的颜色也还可以（不，我前面是谦虚了，出来的颜色超！级！棒！）。而且这个做法的用料……也很少。

原材料：五花肉，白糖，料酒，老抽，葱，姜。

因为非常的简洁明了，所以我就不标注了。并且，没有各种香！料！大！料！

这次和之前的红烧肉差别最大的就是——不！焯！水！。

热锅冷油+葱姜和切好的五花肉用中火炒到出油并且两面焦香，然后往里面放糖（真的很多的糖），老抽（大概三个调羹？）和料酒（和老抽差不多的分量）。

如果出来的颜色不够红，就只能证明一件事情——糖少了。

所以这是一道纠结在三高和口腹之欲的美食……（咸鱼趴

等到糖色挂的差不多的时候（之后我会补图大概要什么样子的！），加水没过五花肉，随后大火到汁水收了一半，最后再小火彻底收汁。用另外一个手机打开手电筒功能就有了上图了（是的我以前真的完全没有打光过emmmm

最后……

白嫖你们良心真的不会痛吗QUQ

Pesto Sauce（意式青酱，罗勒酱）

难易程度：★☆☆☆☆
耗时程度：★☆☆☆☆

怎么说呢……超级简单，有一个ok的搅拌机的话就是几分钟的事情（可以在煮意面的时候去剪罗勒以及做酱料）。

原材料：大蒜，罗勒叶，柠檬(zested lemon？)，橄榄油，盐，黑胡椒，parmesan，松子


这回真的完全都是适量适量适量适量……因为很多人不一定会适应罗勒的味道，然后对大蒜、盐、黑胡椒的适应性也不一而足。先把所有的固体材料丢进去，如果家里没有工具可以zested lemon的话，用刨皮刀削一点儿柠檬皮下来就行了，反正都是要进搅拌机的。如果搅拌机比较小的话——也就是说在打罗勒叶的时候不会打不到造成空转——就慢点分批次的加入橄榄油，如果只有一个size的搅拌机，先一些橄榄油别造成空转就行了。


最后日常牢记，总归是要往里面加意面的，记得比自己喜欢的口味做的稍微重一点。


我个人的体感就是如果是一人份的，加一粒大蒜瓣就行了。



刚刚搅拌完的颜色其实是嫩绿色，但是如果手稍微慢一点的话罗勒叶就很容易被氧化变成墨绿色。如果想要颜色再亮一点的话……手快些。


本来想顺便再放一个龙井虾仁的做法的……但是吧……太好吃了……我忘了拍照了（趴）有缘下次再说……


剥虾仁真的蛮累的，稿一斤差不多能有50分钟，所以下一次是什么时候我也不知道了……

补充一下对罗勒收割的错误操作


当年我以为像这种herbs是和Hydra一样，剪下一个生出两个的操作，于是我肆无忌惮的开始辣手摧花，最后不小心把一盆罗勒剪秃了↓

这盆罗勒长了好久也没觉得有多郁郁葱葱（实际上下面不断地冒branch，但是上面有点剪伤了所以就不怎么长了

正确的操作就是，只有在剪的两边冒出小芽的时候，才剪中间的部分，这样的话就能像嗨爪一样可持续性发展了↓下面就是个栗子

carry12345678 发表于 2018-7-1 22:02
我曾经用酸奶机，做过酸奶呢，哈哈~~

我就不知道我用的和你用的是不是一款_(:зゝ∠)_但是实际感觉说是酸奶机不如说是保温机，适用性太低，所以说如果有烤箱一类的保温性能还ok的，甚至是面包机（也是用来发酵），酸奶机买不买都无所谓……如果温度比较高的话（~30°C，不过这个天一般都开空调吧……尤其美国都是中央空调)，用不用酸奶差距都不是很大，估计就是要发酵的时间长一些而已_(:зゝ∠)_

再不济替代方法都有了嘛，烤箱预热到40°C-50°C左右，关掉烤箱，把正在制作的酸奶丢进去，一般来说烤箱保温效果还可以的_(:зゝ∠)_刚开始菌种开始繁衍了之后后面问题就不是很大了。

Peanut Butter
难易程度：★☆☆☆☆
耗时程度（自己剥花生+一个不是很好的搅拌机）：★★★★★
耗时程度（买deshelled+一个挺好的搅拌机）：★☆☆☆☆

其实做法很简单，就是把花生丢到搅拌机（我没有food processor）里面，先低速打成粉末状，然后再变速打。耗时大概1-2mins吧。

tips：


1. 进搅拌机之前可以先烘一下，可以选择放在锅里或者是烤箱（300F,~5mins，time and temp may varied）烘一下，这样比较容易出油，所以在后期打的时候不用加任何的油。我用的是已经roasted的花生，生花生米娜桑自己玩转下时间吧……

2. 烘完的花生最好稍微冷却一下。我用的是vitamix，本身就是高速的搅拌机，到后面搅拌机有点……过热了……(′Д` )
3. 如果是功率比较高的搅拌机的话，不需要打到10，我自己一般都是在1（低速，打成粉末状）—6（最高速）这样，最后成品还行。

成品图：


对比：


营养成分对比：


营养成分来源：
Skippy peanut butter:


Costco Shell-on Peanut


自家做的优点：
蛋白质、钙、铁很明显看到per serving的含量增加了。
糖、盐很明显看到per serving的含量降低了。

自家做的缺点：
卡路里偏高……

不算优点不算缺点的部分：
Fat比较多，但是都是good fat，适当吃一些对身体有益（换句话说早饭吃1 serving来说问题不大(′Д` )）。

这个吃完我应该会研究一下怎么减少卡路里吧……emmmmm

第一！

可以插楼的嘛~嘿嘿。

Cap_13 发表于 2018-3-18 08:39
第一！

可以插楼的嘛~嘿嘿。

茶啊23333反正我做目录了应该没啥问题

spaghetti squash
难易程度：★☆☆☆☆
耗时程度：★★☆☆☆

这只是个简单的处理方法，如下：350F+35-40mins。主要取决于你想怎么做spaghetti squash，如果是直接加盐、黑胡椒之类的搅拌一下就吃的话那就40-45mins，像我这样还需要加工（炒）一下的话35mins就够了。给2星耗时程度一方面是因为这个的确要处理一下南瓜子，而且也要进烤箱一段时间。不过不用盯着火，所以说处理起来也不是特别久（5mins之内搞定的事情吧）。

PS：有点难切（硬），从中间对半切会省力一点。

spaghetti squash是椭圆形的，如果从长得那部分切有点吃力，所以我选择从中间切开。然后把南瓜子掏干净（用个勺子so easy）


设定时间和温度：


同时可以把掏出来的南瓜子放在上面烘干（为了省时间）


烤盘里可以选择加水或者不加水，不过因为烤的食物都会脱水糖化，增高GI，所以我一般选择加水（那你为什么不试试看清蒸呢？emmmm……我下次试试看）


烤完了成品如下：


用叉子刮一下纤维就下来了，因为长得像spaghetti所以大概这就是为什么这个叫spaghetti squash了吧……


如果在food prep day做完的话，接下来半个礼拜的主食（碳水）就有了。


我自己是用来做炒面的，用的是来自costco的Korean BBQ。这个调味过的牛肉太甜，单吃有些难受，但是如果加上菜做炒面的话就还好了。或者直接稍微炒一下，加上白菜，直接做成牛肉炖粉丝也行。甜甜的口感和猪肉炖粉条有点像。

补充下口感的评价，毕竟是南瓜，所以口感的确是有点crunchy的（在35mins左右），时间烧的久一些的话crunchy的口感会好一些，然鹅，毕竟这不是面。单吃有点带甜，上面的炒完也能很好吸收调料的风味，作为面条的替代品的话我给三星半的评价。

carry12345678 发表于 2018-3-18 09:24
66666, U r professional

I treat my plates seriously (严肃脸)

carry12345678 发表于 2018-3-18 09:38
I hope U treat your weight seriously. 逃)

hhhh还好啦，现在我尽量做到processed carbs free（好吧我昨天还做了oat bread...)

按照HPLC的食谱正常吃，然后再加点有氧无氧配合，前两天在调整期，今天又开始掉体重啦（x希望这不是一个flag