[咖啡豆烘培] 咖啡自给自足 Home Roasting Easy Start

疫情以来出门不便，在咖啡这个问题上，为了一杯咖啡全副武装出个门回来还得消毒啥的感觉不值得。速溶和市面上除了苦还是苦的咖啡实在是爱不起来 - - lz坐标西雅图，咖啡最爱stumptown (在波特兰。。。) ，奈何烘培好的咖啡豆保鲜期太短，等寄到我手上差不多黄花菜都凉了。。。自从组里TL大佬安利了自家烘培咖啡豆，世界都开阔了，真香。

1. 关于咖啡豆的一些常识。
生豆（green bean）指未经烘培的豆子，价格便宜，耐放（能放一年）且易于储存（体积比烘培好的小）。不能直接打了喝。
烘培（有很多层次，需要自己摸索出喜欢的口味，不细讲，一会儿大致提一下）完成的豆子需要经过冷却，然后用单向出气容器或者塑封袋搁置1-2天（豆子排二氧化碳，称de-gassing)。之后就可以打粉整咖啡了。这时候的口感是逆天的，有灵魂的咖啡。和市面上卖的不是一种东西。

（冷却）

（degassing）


烘培的豆子在2-7天内口感是最好的。之后“糊”味会越来越重，就是我们在市场上买的那种口味。。。新鲜的咖啡口感是极度好的，基本没有那种涩味。

2. 成本
如果你是正常的咖啡用量（一天～2杯），那你需要
- 爆米花机 20刀
。。没了。。。。缺点是一次只能烘0.25lb左右，但是一天2杯的话够喝差不多3天。所以如果你喝的多又比较懒可能需要大号的烘培设备请自行研究。。。
- 生豆的价格差不多是$4-5一磅，比市面上>$10一磅的咖啡便宜许多。还有organic, 产地，decaf等选项可以选。新手一般推荐一次只烤一个类型的豆子，等老司机了可以考虑自己混blend （多种豆子混合，新的世界）因为不同的豆子对于烘培的curve是不同的。

推荐购买网站： https://www.sweetmarias.com/nost ... popcorn-popper.html   
买$20刀的爆米花机白送4lb豆子。。。lz入坑花了～$45感觉够喝半年。。。

（一共$45刀，包括运费）
烘培一次用时 2-4分钟。。。就是debug不出来打个岔的时间。lz不想写代码了就出来烤豆子，极度愉悦

其实主要的是时间成本。需要一些学习，这个可以根据烘培的方法自行youtube起来。lz推荐fb的群： https://www.facebook.com/groups/weroastcoffee/   大家在上门分享自己的心得，很有助于技术提高。

3. Learning curve
lz入坑之前做好了喝渣渣豆子一个月的准备，但是第一次烘培之后的口感就惊艳了。。。对咖啡豆来说，新鲜可能真是第一的。。。
个人认为主要的难点是对于颜色的判断。。。刚开始感觉自己仿佛色盲一样完全分辨不出这个咖啡色(full city)和那个咖啡色(full city +, light french roast)有什么区别，也无法判断到底到哪一步了。。。这个只能靠训练了，多烘几次。只要你在豆子糊之前收手，应该不会太差。但是请确保豆子已经膨胀饱满了，不然就是一股酸涩的味道。。。个人感觉没有烘好的豆子煮出来还会和牛奶发生反应生成沉淀。。。
对了，请在室外操作，不然消防车会来 = = 消防车的钱够你喝一年咖啡的

4. 豆子的选择
lz对咖啡因不是无底洞，下午3点以后就不敢喝。于是买了50% 普通咖啡豆和50% decaf 豆. 市面上卖的烘培好的decaf豆真的都太挫了。。。自己烘培是可以喝到美味decaf的，晚上也可以喝！～
decaf因为经过了流程所以烘培和普通豆不太一样。。。不过原理是一样的。

豆子有很多产地，五花八门的。比如大家熟知的哥伦比亚。以前买的星巴克哥伦比亚的豆子觉得贼难喝。事实证明不是哥伦比亚豆子的问题。。。
建议大家多买几种不同的体会然后找到自己喜欢的豆子。我自己喜欢印度尼西亚的 lol
不过即使是同一种豆子，不同的烘培也会导致天壤之别。。。所以需要很多时间

但是放心，不管自己烘培的多烂，都比买的好喝 lol
真香

cser017 发表于 2020-8-13 01:34
我有手摇的，用多了虎口疼…😂确实是这样，打豆不均匀会喝到很多咖啡粉……有没有打粉机推荐？小点 ...

我用的这款，感觉体积还好😂 https://www.amazon.com/Baratza-E ... inder/dp/B007F183LK

哇，厉害了。下次是不是要从买土种豆子开始

nice!感觉就算没有特别好喝也是很有意思的手工体验

太厉害了 这个豆是不是得配上8000刀的咖啡机

软绵绵巧克力云 发表于 2020-8-11 12:19
太厉害了 这个豆是不是得配上8000刀的咖啡机

lz用的$30+的摩卡壶煮咖啡。。。咖啡机太大了没地方放 lol
摩卡壶煮的拿铁 奶和咖啡融合的更好一些我更喜欢点
也有$30+的手冲 - -。。。

太牛了，还能自己烤！还debug不出来就来烤豆子，啧啧啧，厉害👍


八千块的La Marzocco 我没有，三千块的咖啡机在呼唤你的豆子。

哇 打开了新世界的大门~~谢谢楼主分享~

哇 烤豆机这么便宜的嘛。。。种草了 话说爆米花机烤豆麻烦嘛？  是不是没法现烤现喝呢？

打开新世界大门加一！谢谢楼主分享

hwaaron 发表于 2020-08-10 23:31:49
哇 烤豆机这么便宜的嘛。。。种草了 话说爆米花机烤豆麻烦嘛？  是不是没法现烤现喝呢？

烤豆不麻烦，开始需要用长筷子搅拌一下之后就盯着就行。
新鲜烤出来的咖啡口感不太好，要放一天排气

是不是得在室外烘培咖啡？