<
查看: 20000|回复: 91
收起左侧

[居家生活] 妈呀!终于买到一个贼好用的炒锅!

    |只看干货
本楼: 👍   97% (43)
 
 
2% (1)   👎
全局: 👍   99% (354)
 
 
0% (2)    👎

注册一亩三分地论坛,查看更多干货!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册账号

x
本帖最后由 每天都想吃火锅 于 2021-5-6 05:49 编辑

刷刷刷!最近买到一个超级好用的炒锅,速速来与大家分享。买之前也是做了不少攻略,主要是前段时间看到地里有人发的贴,讲了下各种材质的锅,传送门一个:https://www.1point3acres.com/bbs ... 58&highlight=%B9%F8 ,写的蛮好,看完分分钟想淘汰我家的不粘锅。

家里之前一直用的宜家的不粘锅真的便宜好用!但是涂层确实会容易掉,也看很多人说不粘锅其实不是特别好,涂层掉了也需尽快换掉。中式炒锅最好的还是铁锅,养护的好 能用很长时间。之前就是懒得养护,感觉很麻烦,也感觉铁锅容易生锈啊!但这次下定决心不再懒了,好好研究一下铁锅,以及如何养护,据说养护的好,用个10年没问题。

后面就又看了小高姐的选锅视频(放一个在下面吧),专门讲了炒锅推荐,看完后果断决定入一个碳钢锅( Carbon Steel wok)也就是俗称的熟铁锅。会相对另一种铸铁(生铁)锅要轻不少,也比较好操作。
https://www.youtube.com/watch?v=1PMasL_48rA

于是又各种看攻略,最后选择了SKY LIGHT,下面这口:
SKY LIGHT Wok Pan with Lid, No Chemical Stir Fry Pan 12.5-inch. From 1point 3acres bbs
https://www.amazon.com/gp/product/B089T38VRG

是100%碳钢制成的,比起之前的不粘锅是要沉不少,但是也不是特别重,男生一只手随便能端起,女生力气大点的也没问题,没力气的可能需要两只手。还是比较大,主要是看了很多都没有盖子,想要一个带盖子的,于是就选择了这口有盖子的。非常喜欢!铁锅果然传热快,热锅冷油炒菜也会有锅气,炒出来的菜还是很香的。不过用的时间还不长,到时可以再来update一下,目前是很喜欢!感觉好好养护可以用挺久。

这里说说铁锅是一定要开锅的!开锅其实就是在给铁锅建立一个保护层,防止用着粘锅。可以理解为打开铁锅的“毛孔”,用油填满这些“毛孔”形成一个保护膜。
开锅的方式也挺多,都大同小异大家可以去网上搜开锅视频,这里说说我用的方法,个人是看了很多后选择的最简单好操作的,分享给大家作为参考”
1. 先把锅子用洗涤剂和热水清洗一遍,这里可以用有摩擦面的海绵,不是很大摩擦(以免划伤表面),但也有一定的清洁力,好好内外把锅子刷一遍。
2. 然后用厨房纸擦拭干,开大火,用大火空烧锅,可以看到水珠被蒸发掉,然后锅子开始慢慢有变色(这里注意:有的锅子变色明显,有的则不是很明显,很正常,看到锅子慢慢变浅,有的甚至会烧出蓝紫色,就可以了)
3. 倒入一定量的食用油(花生油、菜籽油都可以)把锅子内部全部刷一遍,用油来“涮”锅,然后将油倒出
4. 开中小火,加入一块去皮的肥猪肉,来回擦拭锅子,如果怕烫的可以戴个厨房用的厚手套,擦拭大概3-4分钟,保证国内每个面都被擦拭到,然后将国内猪油倒出
5. 关火静止锅子大概2分钟,等锅子不是很烫时,用热水清洗一遍(注意不要用洗涤剂了,以免破坏刚建立的涂层)
6.再开大火将水少干,少干后涂上一层食用油,静置一晚,第二天用前用热水冲洗一下即可。
开锅完的锅面也是很油亮的👍
开锅.jpeg



铁锅养护:
新锅开锅后就可以用了,但每次用完最好不要常用洗涤剂很猛地洗,这样容易洗掉建立的涂层。然后每次洗完都用大火少干,刷一层食用油,静置一晚。这样能够巩固建立的涂层,也不会出现生锈和粘锅的显现。
注意!铁锅一定要擦拭干净,不要有水,不然容易生铁锈。

铁锅都可以按照以上的方法开锅和养护,除了我自己入的这口,还有几个是看大家蛮多人推荐的,也顺便分享给大家做参考:
river light
https://www.amazon.com/River-Lig ... meter/dp/B01N7XPSDX
是日本的牌子,是可以单独买这个锅,也可以配一个盖子的。也是钢碳锅
1.png



Craft Wok Traditional Hand Hammered Carbon Steel Pow Wok
https://www.amazon.com/Craft-Wok ... 31W88/dp/B00PUZT9MU
亚马逊上评价很好的一口钢碳锅,中国传统的圆底炒锅,这款炒锅也是许多专业中国厨师的公认选择。炒锅重量:4.6磅(2.1公斤),也不算太重。
WX20210505-142110.png



Helen's Asian Kitchen Helen Chen's Asian Kitchen Flat Bottom Wok
https://www.amazon.com/Asian-Kit ... luded/dp/B000OFREDC
这款也是带盖子的,,可用于炒、炖、炒、蒸、烩、煎、炸,万能的中式炒锅,14 Inch也挺大的
WX20210505-142354.png



Yosukata Carbon Steel Wok Pan
https://www.amazon.com/Pre-Seaso ... k-Pan/dp/B084DQYNNM
这款和我买的那款特别像,是由重型的黑色碳钢制成。符合人体工程学的木质手柄设计,确保在使用这口锅时有舒适的抓握感。多功能性,也是各类烹饪方式都可以。
2.png



Bielmeier Wok Pan 12.5", Woks and Stir Fry Pans with lid
https://www.amazon.com/Bielmeier ... ories/dp/B088PX1TJQ
也是亚麻评价相当好的一口锅子,12.5英寸碳钢锅+木盖+炒锅铲,这口锅还比较轻便,不算太重。也挺适合女生的。
3.png



Flat Bottom Carbon Steel Wok Pan
https://www.amazon.com/Bottom-Tr ... afong/dp/B07MXK3QHJ
这个是100%手工锤击的炒锅,算是重型炒锅,也是专业厨师使用的传统炒锅。好好养护,用十几年是完全没有问题的。
5.png



Carbon Steel Wok Pan with Lid & Wood Spatula
https://www.amazon.com/Carbon-St ... ction/dp/B08FWZJ2ZP
评价近满分的炒锅,12.5英寸还是比较小巧的。适合在所有的炉子上使用,如电炉、电磁炉、煤气炉和陶瓷炉等。带盖子和木铲
6.png


. 1point3acres
除了以上这些,还有很多其他选择,大家也可以自行再看看:https://www.amazon.com/s?k=carbon+steel+wok
家附近有中超/日超/韩超的,也可以去看看实物,掂量掂量。目前觉得来一口铁锅真的还是很有必要,毕竟比不粘锅健康且耐用!有好的推荐互推一个啊!再互米一把!


评分

参与人数 74大米 +141 收起 理由
milkncookie + 2 很有用的信息!
yangc22 + 3 给你点个赞!
tang529 + 1 赞一个
小师妹 + 2 给你点个赞!
McZhang + 1 赞一个
zhangdakan + 3 很有用的信息!
达达万 + 1 赞一个
mp420 + 3 给你点个赞!

查看全部评分

嘟嘟啦嘟啦 2021-5-6 09:22:40 | 显示全部楼层
本楼: 👍   100% (33)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   88% (2905)
 
 
11% (369)    👎
看起来不能进洗碗机呢。。那就算了

评分

参与人数 1大米 +2 收起 理由
xiaochouyu0574 + 2 给你点个赞!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

ReadingEveryDay 2021-5-6 08:17:58 | 显示全部楼层
本楼: 👍   100% (11)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   90% (1688)
 
 
9% (183)    👎
喜欢颠锅的表示,还是宜家的石原不粘锅香,一年换一个不心疼,也健康

评分

参与人数 1大米 +1 收起 理由
yuki0715 + 1 赞一个

查看全部评分

回复

使用道具 举报

本楼: 👍   100% (2)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   98% (1348)
 
 
1% (25)    👎
本帖最后由 地里的生活菌 于 2021-5-11 07:16 编辑

我家是river light,日亚买的,至今为止最满意的一口锅,轻,而且并没有认真保养(也许我老公有保养而我并不知道,毕竟我从不洗碗),用了两年多了吧至今油光锃亮。http://amazon.com/River-Light-Pr ... meter/dp/B01N7XPSDX

评分

参与人数 3大米 +4 收起 理由
CyndiChen + 1 赞一个
yeah22 + 1 赞一个
地里的生活菌 + 2 给你点个赞!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

Lily0558 2021-5-6 06:20:07 来自APP | 显示全部楼层
本楼: 👍   100% (2)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   98% (707)
 
 
1% (9)    👎
我用的铸铁炒锅,相当不错,除了重没毛病啊
35cm哒,爽快的不得了
更多图片 小图 大图
组图打开中,请稍候......

评分

参与人数 2大米 +7 收起 理由
admin + 6 给你点个赞!
TonyXiao + 1 赞一个

查看全部评分

回复

使用道具 举报

本楼: 👍   0% (0)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   98% (2332)
 
 
1% (46)    👎
已经收藏了,看到了那个传统中式锅,非常心动!!
回复

使用道具 举报

本楼: 👍   100% (1)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   100% (42)
 
 
0% (0)    👎
辛苦lz码字!谢谢太详细了 正好需要一个新锅 之前的涂层已烧坏:(
回复

使用道具 举报

本楼: 👍   0% (0)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   91% (217)
 
 
8% (21)    👎
谢谢分享!
回复

使用道具 举报

k1938slll 2021-5-6 07:05:13 来自APP | 显示全部楼层
本楼: 👍   0% (0)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   75% (357)
 
 
24% (118)    👎
专业啊谢谢楼主
回复

使用道具 举报

NP_hard 2021-5-6 07:15:46 | 显示全部楼层
本楼: 👍   100% (1)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   97% (1553)
 
 
2% (45)    👎
本帖最后由 地里的生活菌 于 2021-5-11 07:15 编辑

同样买的sky light的……不过小高姐那个用纸擦的方法我觉得效果不是很好,最后是按照王刚的方法来的,直接倒油转圈烧

另外只用canola oil就挺好
https://www.amazon.com/stores/pa ... 7-BDC1-07AAC70BAD13

评分

参与人数 1大米 +2 收起 理由
地里的生活菌 + 2 很有用的信息!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

lizzielee 2021-5-6 07:55:31 来自APP | 显示全部楼层
本楼: 👍   0% (0)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   99% (2676)
 
 
0% (21)    👎
请问楼主开锅用的是明火灶还是电磁灶呀
回复

使用道具 举报

本楼: 👍   0% (0)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   87% (1311)
 
 
12% (191)    👎
我想请教下 电磁炉的怎么养锅啊?
回复

使用道具 举报

waittim 2021-5-6 08:13:45 来自APP | 显示全部楼层
本楼: 👍   100% (1)
 
 
0% (0)   👎
全局: 👍   99% (461)
 
 
0% (3)    👎
Lily0558 发表于 2021-05-05 15:20:07
我用的铸铁炒锅,相当不错,除了重没毛病啊
35cm哒,爽快的不得了
这锅颠锅时会不会很累……
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册账号

本版积分规则

隐私提醒:
■拉群请前往同学同事飞友|拉群结伴版块,其他版块拉群,帖子会被自动删除
■论坛不能删帖,为防止被骚扰甚至人肉,不要公开留微信等联系方式,请以论坛私信方式发送。
■特定版块可以超级匿名:https://tools.1point3acres.com/thread
■其他版块匿名方法:http://www.1point3acres.com/bbs/thread-405991-1-1.html

>
快速回复 返回顶部 返回列表