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最近超火的椰子冻,自制成功了,无限接近melo的口感,配方超级简单的!

   
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本帖最后由 呗心 于 2021-6-16 04:41 编辑

最近买了melomelo的椰子冻,好好吃吖,但是价格略贵还远。我记得椰子冻不难做的,参考了下网上的配方,自己做了两版,第一版齁死我了,糖放多了,第二版很成功,我娃和老公超级捧场,我感觉夏天有椰子冻太美好了,所以来分享一下。主要是,制作一下大约10几分钟吧(不算冷冻时间),太容易了!!!吃来超级幸福!!!

配方有:

1,椰子水,随便啥牌子,自己喜欢喝的就好(我用的costco粉色那款椰子水)500ml
2,全脂奶100ml
3,奶油half或heavy都可50ml
4,椰浆(我买的最常见的kara,很多超市都能买得到),也可以用这个牌子的椰浆粉代替,椰浆50ml或椰子粉15克
5,糖20克(第一版按网上放40克,齁死我了,其实可以按喜好添加,喜淡或者控糖的朋友先放10~15克融化后尝一下,再添加也可)
6,吉利丁粉7克

12345入锅,小火化糖,千万不要烧开了,维持在大约在60度(摄氏)

6用一丢丢清水化开,用勺子搅拌到无粉末,然后倒入锅里,搅拌到看不到吉利丁粉冻,离火。

然后倒入到合适的容器,布丁杯最推荐,每一杯吃完刚好,放冰箱3~4个小时就可以拿出来吃了。我用的melo剩下的瓶子,但是量有点大,建议吃的时候取出要食用的量,剩余继续冰着。最赞的吃法是撒上水果颗粒,芒果,草莓,香蕉什么的,反正就是喜欢吃啥就放啥。还可以配蛋卷,奥利奥这些。

重点:液体和吉利丁粉的比例在750ml左右配7克吉利丁粉(没试过吉利丁片,据说制作出来有腥味),液体里面的比例可以按口味自行调整,这个配比可以制作出非常稚嫩口感的果冻状椰子冻,很接近melo的质感,但是melo应该有放蛋清,所以吃起来更嫩,是偏双皮奶的做法。

欢迎大家一起交流这种简单容易的幸福小物~~~

最后如果你喜欢,请给新人一颗米,超级感谢!!~~~



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bryanjhy + 3 很有用的信息!
worldendgf + 1 给你点个赞!
光影流转 + 3 给你点个赞!
yangc22 + 3 给你点个赞!
louistw1234 + 1 太有才了!

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 楼主| 呗心 2021-6-16 08:26:21 | 只看该作者
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WilsonWu123 发表于 2021-6-16 06:07
吉利丁粉在哪买的

好多超市都有,一般在烘焙区原材料的附近可以找到,外包装有果冻的图案,记得买powder的
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bruceless 2021-6-16 06:44:30 | 只看该作者
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WilsonWu123 发表于 2021-6-16 06:07
吉利丁粉在哪买的

Amazon搜Gelatin就有

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Hachi202011 + 1 赞一个

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 楼主| 呗心 2021-6-16 13:29:44 | 只看该作者
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起名字好难啊 发表于 2021-6-16 12:03
椰子冻真的很简单 做过好多次 口感达不到melo的但已经很好吃了

对·,我这个配比也是只能无限接近,是毕竟嫩的果冻感觉,但是melo的肯定不是吉利丁粉,我自己感觉是蛋清,也就是类似双皮奶的做法。
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thisIsCrazy 2021-6-16 06:07:27 | 只看该作者
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请问lz的配方可以做几杯呀!
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WilsonWu123 2021-6-16 06:07:38 | 只看该作者
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吉利丁粉在哪买的
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melo melo椰子冻让我想起来罗森的豆腐布丁,想回国吃东西😂
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titipo 2021-6-16 07:23:45 | 只看该作者
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 楼主| 呗心 2021-6-16 08:24:57 | 只看该作者
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thisIsCrazy 发表于 2021-6-16 06:07
请问lz的配方可以做几杯呀!

melo那个杯子一共3杯,但是两个是大杯一个是小杯的哦~总共液体在750ml左右。

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thisIsCrazy + 2 谢谢~

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吃过一次夏威夷的haupia 永生难忘,不知道和椰子冻是不是一回事
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他家不用吉利丁做的
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