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Espresso的简单使用方法= =、如果有可能后续会更新Frap的制作方法(顺便介绍器具)

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本帖最后由 GoldenArcher 于 2014-5-16 09:22 编辑

首先介绍一下器具……
一般咖啡机都可以暖杯!不喜欢用咖啡机暖杯的可以把咖啡杯丢到微波炉里面加热15-20s



嗯……这是Espresso Machine,但是我不喜欢喷嘴。
第一个是会生锈!第二个是清理不方便。

要买Espresso Machine的,用这两种,清理会比较方便
第一个是就算是新手应该也能够打出Froth Milk的:
但是价格偏高,amazon上面是99刀。
优点在于15 bar的压强,出的咖啡味道会很正,同时也会出厚厚一层的咖啡泡~越是新磨的咖啡出的泡越多,口味也越好(据说是因为油脂的关系……不过个人不是非常了解)
然后froth milk和出咖啡的功能键是分开来的,不担心压强不够两边都不讨好、、、
根据Review是说加一次水可以出8-10shot的咖啡……

然后令我心动的水箱的照片……嗯……

第二个是个人比较喜欢的一种,当然,如果是专业的就更喜欢了= =

这个也比较便宜(好吧,便宜60美金属于便宜很多了……)
好处就在于最大可以到4 shot
缺点在于这个蒸汽气压不够强……
……而且水同时供给给Espresso和Milk Frother会导致Espresso的量有些不足……
……如果技术太菜也会导致Froth Milk出不来……



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 楼主| GoldenArcher 2014-5-17 06:08:59 | 只看该作者
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橙子 发表于 2014-5-16 22:03
马上要去美帝了。自己做咖啡会很麻烦么。我和朋友一起两人合租。我是天天喝咖啡的,星巴克一杯美式多少钱 ...

……如果用Espresso会有一些麻烦……

星巴克美式没有喝过(这里是摩卡粉),价格估测在2-3美金。

美式咖啡机有很多欸……我个人推荐Mr. Coffee啦,跟着寄宿家庭用了好久了,而且美式咖啡不会很浓的= =

做一次咖啡不好说,如果是Espresso的话大概在5-10分钟……时间规划很重要,例如说我做早饭的时候做咖啡,先开Espresso咖啡机,然后再热锅,等锅热了差不多就打蛋转小火,然后这个时候Espresso的水也好了,于是把English Muffin丢到面包机里,接下来就是做Froth Milk,做完了然后让水流回到咖啡那边,回头鸡蛋翻面。

反正一串下来早饭做好了,咖啡也好了,总共用时15-20分钟。

清理其实也没这么麻烦……如果压实了的话是不需要清理机器的,然后蒸汽口有好清理的有不好清理的,看你买哪种。咖啡的那个是每次都清理,然后咖啡机半个月空烧一次……

滴漏的简单很多,就把滤纸铺好,咖啡粉丢进去,然后水倒好,接下来等着就好了。一般也要好几分钟(我说的是一整壶)。滴漏的咖啡机也有自动清理功能了,常用的话一般一个礼拜(例如说我这种懒人……)清理一次……

如果你要3合一的咖啡粉是肯定有的,用热水冲泡的那种。有雀巢有麦斯威尔还有其他各种没有听说过的牌子= =
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 楼主| GoldenArcher 2014-5-5 05:02:34 | 只看该作者
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本帖最后由 GoldenArcher 于 2014-5-16 09:24 编辑

这是做Froth Milk的步骤……详细的步骤请上Youtube、Youku找大湿视频,撸主就不上视频献丑了……


这是之前的量……这次的牛奶加的有点少,杯子的1/2都不到



这是完成的时候的量,可以看出来很明显的Froth Milk的体积增加了一倍
当然,大的气泡在静置一会儿之后会消失,所以完成的时候并不会有这么多的奶泡(……我好喜欢牛奶胡子……)

然后气泡比较小的奶泡,支撑力也比较强,能够hold住巧克力酱从而进行拉花工作……
最后结论如果是上面这种垃圾钢杯,最好还是用3/4的牛奶开始打泡╮(╯▽╰)╭

然后是撸主的切身体会……

千万不要直接把巧克力酱从好诗的那种大瓶子里倒出来!会!很!丑!(太丑了图片我就不放上来了OTL)




……正确的使用方式是用这种瓶子挤巧克力酱……




好用的杯子是这种↑

专业的拉花杯

撸主使用的那个杯子太小了,所以没办法作出足够的奶泡

然后开口太阔了,奶泡会随着下面的牛奶一起进入咖啡中

所以表面的奶泡不是非常足够(至少不够用来拉花)

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 楼主| GoldenArcher 2014-5-5 04:57:38 | 只看该作者
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本帖最后由 GoldenArcher 于 2014-5-16 09:23 编辑

理论上1shot出1.5 oz的Espresso,2shot出3oz……

……但是撸主是懒人,懒人不会揪着几ml算……

然后这个是把咖啡粉往里面放好之后的情况……

……因为寄宿家庭家里没有专业设备,所以撸主只能很辛苦的用勺子刮来刮去尝试这刮平……

PS:因为这本身就是用蒸汽压制作咖啡,所以放咖啡粉的时候不要压的太紧实……

不然听说有爆炸的危险(从来没有遇到过= =),最主要的是水蒸汽在咖啡粉里面停留的时间太久,咖啡会变得很苦涩……

嗯……撸主喜欢的配方是一半的Espresso加上一般的Medium Roast的星巴克的咖啡粉……
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 楼主| GoldenArcher 2014-5-5 05:40:36 | 只看该作者
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……丢一个撸主好心动的专业Machine的照片……

Milk Frother看起来果然很不一样啊……

最主要是出Froth Milk的方法好简单,然后看上面的介绍视频,Froth Milk的绵密质感也很不错的样子……
就是贵哭……

List Price:
$1,499.99
Price:
[color=rgb(177, 39, 4) !important]$1,062.99

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白萝卜 2014-5-5 10:24:54 | 只看该作者
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赞一个啊... 不过感觉咖啡机买不起啊.. 至今在实验室都是用french press...
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 楼主| GoldenArcher 2014-5-5 10:38:02 | 只看该作者
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白萝卜 发表于 2014-5-5 10:24
赞一个啊... 不过感觉咖啡机买不起啊..  至今在实验室都是用french press...

非专业的三个咖啡机价格

100(99.99)

80上下

40(39.99)

都是税前

所以最后一个还是负担得起的

……然后咖啡的确是不贵……

天天喝咖啡的话,机器的钱就回来了(和去星巴克比较)
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Alyssa_ 2014-5-5 10:43:04 | 只看该作者
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等出去了一定要买个咖啡机……估计拉花是没时间学了
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 楼主| GoldenArcher 2014-5-5 10:45:01 | 只看该作者
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vesalius 发表于 2014-5-5 10:43
等出去了一定要买个咖啡机……估计拉花是没时间学了

拉花有两种诶,一种是抖得(这个要有时间练……)然后另一种是拿铁(卡布奇诺)画

后者不需要什么太大的拉花技巧,只要会画画就好了╮(╯▽╰)╭

我看到后者画出毛利兰的,特别想看过程视频……我去油管上看看有木有
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 楼主| GoldenArcher 2014-5-5 10:48:59 | 只看该作者
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vesalius 发表于 2014-5-5 10:43
等出去了一定要买个咖啡机……估计拉花是没时间学了



没找到视频,找到了图片o(︶︿︶)o 唉
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zach 2014-5-5 10:50:14 | 只看该作者
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这种和用胶囊的那种有啥区别啊?
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