感恩节火鸡烹饪新思路 —— 腊火鸡

马上感恩节到了，像我们公司会给每个员工发一只火鸡抱回家。然而美国传统的broil的烹饪方式并不太适合华人的口味。这里给大家提供一种新思路：腊火鸡。

因为火鸡本身就是肉很多，其实是很适合做这个的。这个是我妈去年过来，一家人望着火鸡一筹莫展的时候突然想到的：

1.        先把火鸡切成大块，洗净，沥干。
2.        抹上足量的盐和花椒，不要怕盐多，太咸了可以做好以后洗掉。当然你也可以加各地特色的香料。我本人是武汉的，所以基本上就只加这两样。
3.        放在一个大的容器里面，先腌渍一晚上入味，可以加适量高度数的酒。
4.        拿出来尽量平摊放在篓子里。当然你们家要能够挂起来是最好的。我一般在冬天会把窗户留一个小缝，就放在那边吹大概1到2周。其实事实证明，我主要美国东北部，我家的洗衣房的温度都低到能够做成。反正原则就是温度够低，而且通风。
5.        等到能闻到腊香味就说明做好了，之后可以冻起来。以后想吃拿出来蒸或者做煲仔饭都特别香。

我觉得即使现在的加州和德州的气温都低到足够做这个。Anyway 只是想给大家提供一种新思路。大家holiday season 快乐！

Jim

荆州伢路过～～怀念每年冬天家家户户门口/窗户防盗网挂满了腊肉跟香肠～～然后脑补一下挂🦃️就有点搞笑

这个思路好，但火鸡肉厚的地方是否需要改刀。

StephenYang 发表于 2019-12-8 12:59
这个思路好，但火鸡肉厚的地方是否需要改刀。

需要的，太厚了吹不干