越南咖啡的做法和工具介绍

我两个月之前place的 order 终于到了。。。。vietname coffee filter, aka Phin




咖啡：一般推荐这个 Cafe Du Monde 所谓french market coffee stand


但是这并不是越南常见的robusta beans.... 暂时没想通两者的联系
实在没有的话，家里已经有的dark roast也可以。研磨粗度我目前用的是比pour over要粗两格，好像还可以。


目前查到的 2 种常见做法：
1. 只加condensed milk
网上推荐的是这个，

但是我还是比较小气的去 Local 店pick up了，才2 刀。


(不要跟evaporated milk 搞混了）


不知道为什么南亚国家喜欢在咖啡里面放这个呢，新加坡的kopi *** 里很多也是放这个
不过小心别放多了，1-2 tbs 就已经很甜了


其实应该炼乳放杯底的，但是我给忘了，事实证明，后来加进去也一样会沉底的，无妨。

做法
- 1 tbs 炼乳加入杯子
- filter 直接架在杯子上
- 2-3tbs ground coffee （我这个是6oz filter)
- 小 filter 盖子盖上 稍微转转给弄平
- 1-2tbs热水闷蒸 20 秒
- 加水倒满，盖上外盖，4-5 分钟内filter完毕
- mix & drink

我第一次做的时候翻车了，直接把热水导进去，水流太大把内盖给掀翻了。。。等滴完后发现咖啡大都在filter的上面。 实际是应该只有比较薄的一层在filter的上面
后来老老实实改用gooseneck kettle缓慢的注水，就没事了。

2. 打发蛋黄和 condensed milk
家里暂时没有ultra pasteurized egg，下次再试
这张图来自网上

k姐啊，我是来看越南厅里美眉的，结果就真只有咖啡啊……

是不是罗布斯塔豆口感太涩了所以必须多多加炼乳这个意思啊

想想看，越南真的很会改造西方的餐饮，还有每次去越南餐厅都有人点的 越南三明治，，，，

越南旅游时学到的奇怪的知识，大概是越南人是在法国殖民的时候学会喝咖啡，但是又比较穷买不起鲜奶，就用便宜的炼乳代替了

对越南咖啡已经不能自拔。。。

我好喜欢越南咖啡！！！炼奶简直了，就是人间宝藏！！