请问签了offer letter还没onboard可以反悔不去吗？

楼主在日本工作，最近收到一家外资公司的offer，同时还有其他公司在面试流程中，但是这家公司的offer ddl只有一天，hr也催的很紧，所以就先签了offer letter 和 RMI letter，我看了一下letter上面没写不去会有什么惩罚或者违约金什么的。
现在这家公司流程走到更新签证的步骤（与第三方行政書士公司合作，大约需要4-5weeks），我也配合着提交了必要的材料，大约还有一个月时间会onboard。

想问一下如果在这个阶段如果收到其他公司的offer我可以反悔不去吗？
或者说我先去这家公司工作一两个月（3个月试用期），然后再辞职，哪种方式好一些呢？

希望大家给点建议，会加米的！ 谢谢

onboard后短期上班就走更容易烧桥… 还有一个月呢只要offer没写撕了有不好的后果就撕吧，跟hr/经理诚实的说因为有了更想去的公司十分感谢他们的机会但是很遗憾现在没法加入了之类的，他们都会表示理解的。签证没关系的都是公司的cost又不是个人出的

也在面日本公司， 能透露下是哪个公司才给1天ddl吗... 谢谢