晒晒两种喜欢的雨的做法：清蒸鱼和鱼汤

吃版的小伙伴们太赞了，上个帖得了不少大米，感谢！还是不够188…再去翻我的相册看看还有啥可以分享的。
清蒸鱼 ： 我比较喜欢吃的适合清蒸的鱼 - 盲曹，西曹，鲈鱼（有时候会觉得有点土腥味，我一般用来红烧），石斑。 最好活鱼，一般买来就处理好了，然后回家再确认肚子里的血丝都洗干净了，不然会有点腥。在两面切点刀花，肚子里放姜片和葱段去腥。放入蒸大火蒸，一般15分钟，但确切时间看鱼的大小。蒸的时候准备葱丝，多一点。蒸好后，把盘子里的蒸馏水水去掉，或者留一点点。开始放的姜和葱段都丢掉了。鱼上面铺好切好的葱丝，倒一些李锦记的蒸鱼豉油。再另一个干净的锅热油，然后淋到葱丝上面，听到呲啦的声音，葱的香味就出来了。这个是重点哈。和饭店的蒸鱼不相上下。其实别看我啰嗦了一大段，做起来非常容易，又好吃，又适合请客的时候摆台面😄。
2. 鱼汤，这个可以用鲈鱼，便宜也好吃。切断后，锅里放姜和油开始煎鱼，得煎到鱼皮焦黄，然后放水开始大火煮，放点葱段一起。大概15分钟差不多了。大火煮的话脂肪水解就会奶白。
再求大米看面经，多谢🙏

补充内容 (2022-07-18 00:05 +08:00):
Title 里鱼写成了雨， 包含！

好棒！收藏了

是得在中超买鱼吗

对的，有时候也团购，一般活鱼就清蒸，鱼汤，不是活鱼就红烧。

太厉害了！收藏！