发个从同事那里学到的正宗提拉米苏的做法 超好吃 求加米～！

发个从同事那里学到的正宗提拉米苏的做法 超好吃 感觉超越了很多餐厅的甜品 做起来也很容易 求加米～
原料：
三个大号鸡蛋
1/2cup糖
咖啡
ladyfinger饼干
马卡彭尼奶酪8oz
金朗姆酒（可以不用 也可以用别的烈酒）
可可粉

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步骤：
1.蛋黄蛋白分离。
2.加入一些糖打发蛋黄至颜色变淡。
3.加入剩下的糖打发蛋白至硬性发泡。
4.倒入奶酪至打发好的蛋黄 混合均匀。
5.再倒入打发的蛋白，用从底部向上舀的方式混合至均匀。
6.把饼干的一面沾取咖啡和酒的混合液，沾两秒钟，并排铺在玻璃容器底部。
7.上面铺一半的刚才做好的混合物。
8.再铺一层沾了咖啡液的饼干。
9.上面铺上剩下的一半。
10.放入冰箱冷藏至少8小时。
11.最上方撒一层可可粉


完成～😊

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贡献我的recipe，其实提拉米苏很灵活的，下面我就调整了别人给我的recipe里面的鸡蛋用量，因为鸡蛋也有不同大小。
原recipe
材料（用量以六人份为准）：
鸡蛋 3个，不用蛋黄
糖 75g
Amaretto（杏仁儿味道的利口酒） 40ml（我用了50ml，觉得适当地多一点，做出
来的Tiramisu味道更香浓一些，纯属个人意见）
Mascarpone（一种意大利的乳酪产品） 500g
咖啡 250ml
手指饼干 250g
可可粉（没有甜味的，不是那种冲热巧克力的粉） 适量

我琢磨出来的一半分量
Eggs 2 这个配方里只用蛋白不用蛋黄
Powdered Sugar 30g 糖粉比白砂糖好用，白砂糖也可以
Disaronno Amaretto 50 ml
Mascarpone 250g
Finger biscuit 125g
Cocoa powder，无糖的，baking用的
Coffee 120ml 是实际用量，原recipe的量更好，咖啡够深，可以把饼干全浸进去。我不太懂咖啡所以一直用的雀巢速溶咖啡。
步骤

Boil coffee. 第一步做这个很重要，咖啡放凉了更好用。
Separate egg yolk and white.
Put egg white into container
Add all the sugar and 10ml Amaretto.
Hand stir slightly.
Add mascarpone and hand stir to homogeneous mixture.
Mix 10ml Amaretto with cold coffee.
Lay finger biscuits in the container.
Brush the coffee mixture onto the biscuits
Lay mascarpone mixture onto the brushed biscuits, but not too thick.
Repeat at least twice.
Top layer should be Mascarpone.
Spread cocoa powder homogeneously onto the mascarpone.
cover and put into fridge. it is better on the second day.

楼主这个recipe确实好，因为里面没有奶油。奶油通常是商业版recipe，它比mascarpone便宜。但是一旦混入奶油，mascarpone就少了那个风味了。
建议楼主把酒换成意大利的Disaronno，比所有其他的酒都适合mascarpone。
Mascarpone也要多试试不同品牌的，虽然不同牌子价格很接近，味道会有区别。

两位高手，能不能把你们购原料的链接也贴一下？ 谢谢！

马克一下~~~

马克，做给家人吃

原料其實普通的超市都可以買到，沃爾瑪都有。

欢迎大家润欧洲 发表于 2024-08-30 12:41:45
贡献我的recipe，其实提拉米苏很灵活的，下面我就调整了别人给我的recipe里面的鸡蛋用量，因为鸡蛋也有不同大小。
原recipe
材料（用量以六人份为

赞！谢谢建议！！

天天向上2021 发表于 2024-08-30 17:53:35
两位高手，能不能把你们购原料的链接也贴一下？ 谢谢！

超市买呀，全是超市产品

是不是需要无菌蛋呀 想问哪里能买到靠谱的无菌蛋😭