请教下炒菜的问题，为什么我炒什么，什么焦？

火太大 油太少 实在不行加水 水烧干钱出锅 不够熟继续重复这个步骤

炒蔬菜，放一点油，先炒一点蒜末，然后放蔬菜，可以放一点点水，然后就小火焖着，永远也不会炒焦。可能lz火太大了。

油放少了吧。。然后没有味道不应该放盐么。。。

可以买一些chicken stock， 炒菜的时候加一些味道会更好一些。

估计是楼主电磁炉温度没调好，一般炒菜是调到Med hi的中间，如果是表盘的话大概是7的位置。楼主周末有空可以多试验几次，做饭这事需要耐心也需要练习，万事开头难，入了门就可以慢慢打怪升级了。

一看就缺乏生活经验。这个太好解决了 - 以后拌凉菜，肯定不会焦，而且还更营养，餐后好洗餐具。配上你买的炸鸡不是挺好吗？

因为下菜的时候油温太高了。。。

pospospos2007 发表于 2018-2-19 12:11
我中午只有1小时时间活动，12:15下课，1:15上课，中途花5分钟到家，然后做饭做菜，感觉好心酸

诶，你先需要meal prep然后再开始做饭，这样的速度能够提升很多。我中午两个小时十分钟，然后从学校到家里来回要三十分钟，我大概从做饭开始到吃完饭还能留下来三十分钟休息下

楼主炒菜讲究热锅冷油 先把锅烧热差不多 再加油 然后下菜 熟度就好掌握 也不容易炸