请教下炒菜的问题，为什么我炒什么，什么焦？

锅铲翻动得不够勤

其实，锅巴也挺好吃的

楼主现在厨艺长进了吗

楼主炒菜讲究热锅冷油 先把锅烧热差不多 再加油 然后下菜 熟度就好掌握 也不容易炸

其实锅巴蛮好吃的，，，，

看标题，就感觉楼主的问题根源所在应该就是是不舍得放油....
油放太少了很容易就焦

多翻翻，油多放点

小火，多搅拌

如果刚开始技术不行，就把火关小一点，用小火做饭，看出不多可以尝一尝，觉得熟了就出锅。就不容易焦糊。而且炒菜注意翻动。