新生指南 --- 民以食为天：你会买牛奶嘛？17楼加了自制类国内酸奶方子

这个问题问的好傻*。。。怎么会不会买牛奶？！？！？！

好吧，看这里：
普通牛奶，分　whole (3% milk fat), reduced fat 2% (2%, duh...), reduced fat 1% (1%), fat free/skim (almost 0% milk fat)，这个图是organic的，牛奶这东西，是否有机，味道差别还挺大的

然后，就在超市牛奶的旁边，还有这样一些类似的纸盒子／瓶子什么的，经常有人买错！

鲜奶油 Heavy cream (>35% milk fat)，打发后可以做国内那样的鲜奶蛋糕的涂层。但是直接喝的话。。。。会好恶心。法式浓汤里面常用。还有一万种其他用法这里不说了。

鲜奶油whipping cream (~30% milk fat)，也可以打发，比heavy cream稍微“清淡”一点点，但是直接喝也会恶死人的

Light cream (18% milk fat)不可打发，also called table cream，还是喝了腻死人

Half & Half  (12% milk fat) 不可打发。很多人放咖啡里。还可以做french toast

无脂Half & half

乳糖不吸收的tx可以用这些：牛奶系列，也从whole到skim都有

creamer系列：

或者豆奶

还有个东西：egg nog，是牛奶，奶油，鸡蛋，糖等的混合物，一般过节的时候加狂多酒喝的。也不能当牛奶喝，很浓很腻，一般都暴不健康了！过节偶尔喝也算了。

对了，不要指望买干奶粉回来自己冲了，一般Nonfat milk powder是baking用的，哪怕能冲化，也老难喝的。如果要买来bake，在baking aisle，一般是方盒子／纸袋子。

有种不需要冷藏的豆奶，如果实在不方便放冰箱里的可以试试这个

哇。我看到直播。。我要插个楼说谢谢小k

不客气不客气

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西瓜 发表于 2009-7-23 23:35

继续贴点长相“差不多”的塑料盒(tub)，也是经常有人买错的dairy product。

原味酸奶plain yogurt没糖没水果，直接吃不怎么好吃，一般自己配水果, granola, nuts之类。或者bake的时候用。白口吃，eh...不怎么好吃。

跟国内酸奶口感比较象的是Greek Yogurt

跟这些长的差不多的但是不是酸奶的：

Sour Cream 发酵过的奶油

Cottage Cheese，不知道怎么翻译，里面是一粒一粒的

Ricotta Cheese，不知道怎么翻译

Mascarpone cheese，这大家都知道，tiramisu里用的！

Cream Cheese spread，涂bagel之类的，一般有口味。做cheesecake用的不是这个！！每个星期都看见有人买错！

有片片，有真相

尽管这些东西看的人眼花缭乱，但是小k的图片总是赏心悦目！

我出国那阵，可没有小k这样的高手给上图片看

小K非常shocked发现，居然没查reference就说了若大1堆，原来这些年来，小K在这样的事情上花了如此多的精力，

7# 小K


民以食为天。小k关心的是最应该关心的。。。。。

占个位子，发几个跟dairy和感觉好像有关的东西

light whipped cream

whipped topping

frosting

cream cheese

To be continued

那喝的那几种牛奶是就相当于国内的什么全脂脱脂奶吗？味道也差得不多吧？
另外牛奶酸奶这些东西应该相对不贵吧……