已经签了别的公司还能面吗

如题，已经签了别家的offer，然而收到了某大厂正式面，请问一下还能面吗？假如面过了不去怎么跟HR说呢

美国的职场完全是at will，公司可以随时解雇员工，甚至疫情时毫无情面地取消已给出的offer，在优先考虑自己的前提下楼主当然也有权利继续面其他公司。
如果新的offer比现有的好很多（薪资、level、或职务前景等方面）、高过一时在原offer公司黑掉的风险，可以诚恳地跟recruiter谈你拿到的新offer：
Sorry I did make a commitment with your company, but I got a [XX offer] from [XX company] that fits me much better because [XXX benefits]. As the option from XX is very appealing to me [and my wife/husband/family]（家庭因素无敌）and I don't want to waste your time by being an uncommitted employee, is there a way we can make this work?
比较offer后、诚恳礼貌地说明不去的理由，相信公司也能谅解的。

感谢大家的建议哈，目前要去的公司虽不是大厂也是有名的上市公司。不想撕offer，因为是猎头找到我，而且这个组等了我蛮久，因为转工签。。。撕的话太伤人品。。。

大厂面的这个职位bar非常高，估计可能 不大，但是万一过了，我实在想不出借口能不去。。。

惭愧惭愧，是我心心念念要去大厂，至少跟高手过过招

先面着再说，不管接不接都是很宝贵的经历

如果不打算撕目前offer的话建议不要面，跟hr说接了别家offer以后保持联系，免得耽误人家时间

面呗，如果最后真的面过了就比较一下offer吧，除了钱以外manager好不好，team氛围和之后的职业发展都很重要，可以到时候再权衡。
另外如果现在签是小公司的话，如果最后真的要撕offer，除了败点人品外其他也没什么损失。

上班了还能跳槽呢，才接了offer连面试都不能面了？？

理论上可以吧，不过如果面过了，要撕毁前一个offer的话，可能会不太道德，如果楼主的职业圈子比较小的话，可能容易互相知道，就会对将来有影响。如果完全不知道的话，感觉好像也蛮多撕毁第一个offer的