分享自己做的咸蛋黄肉松青团（求大米！

留学之后比在国内时更馋各种时令美食。怀念以前的清明假期几乎年年和家人在江南玩耍的日子，也想念各种馆子三四月份限定的青团。来湾区三年，青团年年n刷，出品水准逐渐稳定😋。

在此分享参考了几个下厨房菜谱后用艾草粉制作的建议版本：
0. 艾草粉在Amazon上有卖！（关键词mugwort powder）
1. 馅搅碎拌匀（8个熟咸蛋黄刷烈酒蒸10分钟；肉松80g；丘比美乃滋50g）均分成内馅小球。
2. 澄粉50g用开水烫熟拌匀，略微放凉后揉成团。
3. 艾草粉15g+150g凉水拌匀。
4. 糯米粉150g加入无盐黄油10g、细砂糖25g、艾草液（分次加入）揉匀成团。
5. 将两个面团揉均匀，分成与内馅小球大小适配的面团。
7. 取一个小面团，按成圆饼状面皮；在面皮上面放上内馅球，用虎口往上带将内馅包住；掐去顶部多余的面团，将包好的青团轻轻揉圆。
8. 全部包好后垫纸入上汽蒸锅，蒸10分钟。
9. 出锅后趁热在青团表皮刷无味植物油。
10. 冷却后可用保鲜膜独立包装。

既然是用艾草粉做的青团，就不局限于艾草的季节啦。有兴趣的小伙伴快试试吧！再次求米，谢谢🙏

六一丢猫 发表于 2022-9-28 19:19
艾草粉做出的味道和国内买的青团皮一样吗

味道肯定不完全一样，不过也有很明显的草本香气。皮子质感除了没有艾草碎的口感，还是很相似很q弹的。

艾草粉做出的味道和国内买的青团皮一样吗