一部youtube影片颠覆了我对于中餐馆小费本质的认知。

今天看了两部影片，说的是福建朋友如何在难以获得签证的前提下实现美国梦的。片里提到，到了美国都去中餐馆打工，老板不给工资，全靠小费。看完这一段，我突然想明白为什么很多人对于小费的争论那么激烈了，以前我收到的信息都是小费是评价服务好不好，现在小费有点变质了，然而，看完片子，我发现，我对于小费的认知已经完全错误了，对于很多中餐馆，不给小费甚至小费给少了，也许消费者的观念是对服务不满意，但是对于打工者而言，那不是顾客不满意服务，而是顾客要他的命啊。这也就不奇怪为什么不少人说服务员会追出来要小费了。

11分33秒 11:33 附近，主人公说 “都是赚小费，老板不付给你钱的”。中餐馆的小费，如果你不给，你就是要服务员的命，让他活不下去，所以，现实而言，小费就是中餐馆服务员的全部。再考虑到我看有些人还提到，有的中餐馆，小费甚至要和厨师分，那么，可以说，现实而言，小费在中餐馆就是你得到基本服务的必需品了。
https://www.youtube.com/watch?v=OGkaPON302g

补充内容 (2022-08-29 15:15 +8:00):
有人恐怕认为我这个是要鼓励大家多给小费，其实我没有任何这个意思，而是解释一下为什么中餐馆小费问题那么严重，严重到会追出来要小费。当然，我也并不建议都不给，不给其实对你自己也没好处，毕竟，不给小费就是要了人家的命，人家不会拼命的吗，万一遇上拼命，对自己没有半点好处啊。

我后面也有回复，我的做法就是都去吃subway Burger King Wendy's之类的了，不到万不得已，我是不去餐厅吃饭的。事实上，我现在住在温哥华某个华人区，我今天去某超市买了7加元的盒饭，量大到分3餐吃都没问题，超市的盒饭在我看来比餐厅合适，我不需要去餐厅就能吃中餐。

看完片子，我不敢不给小费，不是我可怜别人，而是我担心自己的遭遇，毕竟，吃饭不给小费，一旦被视为要了人家的命，人家会怎么对我？我的建议是，如果去中餐馆吃饭，小费大家就当做保护费吧，保护自己不被各种小动作。

补充内容 (2022-08-30 02:40 +8:00):
没想到有人认为我是餐馆老板，我想说我既不是餐馆老板，也不是服务员。我的目的是探索背后的原因，为什么论坛里甚至提到能被追出来要小费。如果不探究出这背后的真实原因，一直按照小费=服务好坏的逻辑去思考，永远得不到真实的反馈。

后面有人也回复说了，很多打工的人在内的中餐馆，本身就是一些链条之中的，难道作为食客可以去对抗这样的链条吗？要么只能不去消费，要么去消费了，认识到这样的链条存在，那么，就不要有太大期望了。

餐馆老板成功把劳动者和资本家之间的矛盾转换成了劳动者和顾客之间的矛盾

小科普：
TL DR：小费的一部分是在给餐厅老板省钱，餐厅老板在转移他们和服务生的矛盾到顾客身上。


hourly rate分为两种
一种是mininum wage，就是我们熟知的，加州可能$15/hrs吧，例如subway/快餐/奶茶店 都是这个路数，所以可以不给小费
一种是tips-minimum wage，这个是给能收小费的岗的，大概$2-3/hr，大部分酒吧/餐厅是这种
当然也有给满正常mininum wage+tips的这种老板比较良心，不在讨论范畴之内。

好了，现在你可能感觉“啊，我不给小费他们赚的真的少，gov太坑了”
但是，作为一个实行很久的policy，它不可能这么坑，要不还谁去端盘子呢？
作为第二种，后面还有半句话
“如果是tips-min wage的人当日工作时间收到的小费+base 小于所在州要求的regular minimum wage，employer 需要补差价”
翻译过来就是
例如这个周min wage 15/hr，一天工作8hrs，一天正常base120。
一个服务生拿tips min wage2/hr，工作8hrs，一天base 16。 如果这个服务生今天运气不好，只拿到了60小费，老板要补齐120-60-16的部分。

结论分为三种：
1 收到小费小于104 老板要补齐16+不足的部分
2 收到小费大于104，服务生take all 老板支出16
所以，顾客是在帮老板省钱

有的人可能就说了：min wage也不够花啊，凭什么服务生就赚min wage？
这个问题不是顾客能决定的、想赚多请去跟gov说，跟顾客争论只能导致来这吃饭的人越来越少。

补充内容 (2022-08-29 22:53 +08:00):
至于黑工的问题
那只能是一个愿打一个愿挨了
但是黑工哪个国家都有
可能坑自己人会更狠一点吧
好奇如果这种老板招了没身份的别的国家的黑工会怎么对待呢.jpg

brtt13 发表于 2022-08-29 07:59:18
那为啥服务态度普遍不行呢？

干过中餐馆，见过的起台形形色色。不过总的来说服务态度和美国服务员差不多。只是英语不行，聊不起来罢了。
小费给的少的 三年打工经验来看国人和黑人的少。

补充内容 (2022-08-29 23:27 +08:00):
补几点，
我是干前台的，我脾气太火，比较自以为是，干不了起台。
三年观测排除穷学生，穷学生哪里都一样 消费就是少。
我和美帝人聊天发现大部分人认为吃饭不给小费是犯罪
我干餐馆前极其不理解消费，不想给。 干完后消费永远是20%起 掏不起小费我就不去吃了。 除非服务员惹着我了。
几个趣事
在我干的中餐馆来了一波国人旅游团。 大吵大闹的吃完。起台送去账单，里面包含了18%的小费。人说不付小费要求我们把18%去掉。老板不让步。结果顾客自己叫警察了。 我立马搬起小板凳 I gotta see this. 警察来了，了解情况后说不付小费哪里特别想去。顾客随付完小费骂骂咧咧的走了。

丹佛某火锅店。 吃完总共83点几。速速口算了下 小费没写， total那里写了100。 拍了照（非常重要的一步）。月末过信用卡账单时发现扣了我105。打电话过去。人经历（白人）：you should calculate the tips for us. It’s not our job to calculate the tip for you.
我立马火了，起台或者参观四三个计算器是常有的事，起台每晚都要自己算小费啊。这有多难？
回答：how about I tip you nothing just to save you the trouble of calculating the tip?

波士顿 御膳房
abc起台，给了20%+小费后她看了下脸拉的很长。摆架势。 走后药铺上留了差评。 后来打听发现时那起台数学不好，口算没算出来是20%小费

补充内容 (2022-08-29 23:30 +08:00):
我不是黑穷学生啊，知道大家都难，所以排除穷学生了

感谢美国的消费文化让我学会了做饭。一想到下馆子和叫外卖都要给消费，连刷碗也有劲了呢。

如果你知道有的中餐馆老板只给基本工资，小费都自己留下是不是三观再次颠覆。

补充内容 (2022-08-29 14:07 +08:00):
不给基本工资这是违法了吧。小费和厨师分应该是惯例。

攒米看帖9981 发表于 2022-8-28 23:06
如果你知道有的中餐馆老板只给基本工资，小费都自己留下是不是三观再次颠覆。

难啊，不给小费，可能是要了服务员的命，必然会被记恨，给了，也可能是落入老板口袋中。不过我个人的选择就是，非必要不去餐厅吃饭，要吃夜市subway 汉堡王 温蒂之类的，或者去超市买熟食，避免任何小费。

alaso 发表于 2022-08-28 23:03:22
餐馆老板成功把劳动者和资本家之间的矛盾转换成了劳动者和顾客之间的矛盾

精辟。老板不给工资，是老板要了服务员的命。

不要自己加戏，给小费本来就是个陋习，没必要去美化。
楼主你要是去吃饭觉得非法移民的同胞可怜，请多给钱，不是小费，给人家几千块钱不行吗？或者把你的车给人家。

看不见的手下正确的链条是 “拒绝给小费-》服务员活不下去-〉服务员换工作-》老板招不到人-〉老板涨工资”。

“我是你爸爸”模式的思维就是“拒绝给小费-》服务员活不下去-〉服务员太可怜了！我还是多给点小费吧”。

所以服务员叫你爸爸了么？

johnhuull 发表于 2022-8-28 23:08
难啊，不给小费，可能是要了服务员的命，必然会被记恨，给了，也可能是落入老板口袋中。不过我个人的选择 ...

你去subway/wendys之类的居然不给小费？你这不是要了那里的服务员的命吗？

老板该给的钱没给，我大发慈悲用小费补也不是不可以，但是服务员那态度像是对待恩人的态度吗？