正确在家煎牛排的方式？（剔除油脂）

楼上说的对，水浴出来再特热的锅里煎完巨好吃，就是油烟感人。。
个人比较喜欢肥的，所以还喜欢加黄油煎

为啥不用厨房温度计啊。。。。。

补充内容 (2020-10-20 10:37):
而且为啥要把脂肪剔除呢？牛排的风味大部分来自脂肪蛋白质的反应呀。。没了脂肪牛排味同嚼蜡。。

halfpipe 发表于 2020-10-19 19:20:48
sous vide真的是神奇 感觉简单太多了 一般也不用两个小时，60分钟差不多了，出来以后正常平底锅煎一下

对对对，时间也取决于肉的厚度，比较厚的时间短了中间容易不均匀。缺点就是从开始做到吃上可能会比较久

我煎牛排🥩从不放油和黄油🧈。直接热锅，下牛排，一面3分钟换另一面3分钟。完了熄火撒盐。出锅。巨好吃😋

请问楼主这些照片是怎么拍照上传的？是地里的App还是直接手机拍照然后再上传？谢谢🙏

好奇大家是怎么解决煎牛排时候的油烟问题的。。我每次煎牛排都会触发火灾警报。。

yolandusa 发表于 2020-10-19 19:45:04
我煎牛排从不放油和黄油。直接热锅，下牛排，一面3分钟换另一面3分钟。完了熄火撒盐。出锅。巨好吃

我要试试！

jtianen 发表于 2020-10-20 10:14
不怕麻烦可以试一下sous vide，肉放真空袋135F水浴两小时，拿出来再用很热很热很热很热很热的铸铁锅(或者比 ...

用喷枪也行

lu1995happy 发表于 2020-10-19 19:57:17
好奇大家是怎么解决煎牛排时候的油烟问题的。。我每次煎牛排都会触发火灾警报。。

家里所有窗户全打开

Clark_Ting 发表于 2020-10-19 20:01:18
我要试试！

不要用平底锅🍳，要用帖子里发有图片的那种 波浪锅，才不会把一面烤焦黑