正确在家煎牛排的方式？（剔除油脂）

ItIsaVest 发表于 2020-10-20 06:37:10
我家是煎牛排之前把各屋的门都关上，确保油烟不会飘到屋里的警报器；然后拿个塑料袋暂时把客厅里的烟雾报警器给裹上，煎完散了烟再拆下来；刚才看到楼里有说开门的，开门要谨慎，尤其是公寓楼道里的报警器是没法自己

煎之前先把厨房的窗户打开，旁边再放个风扇，基本上就是最开始的油烟比较大，想想风扇可以一年四季都用也是物有所值啦

enochchu 发表于 2020-10-19 18:58
感觉首要条件就是准备一个铸铁锅 (cast iron) 或者不锈钢 (stainless steel) 锅，可以 ...

划重点了啊朋友们：穿准备丢的衣服！

我的天。。楼主这是在油炸牛排啊

lu1995happy 发表于 2020-10-20 10:57
好奇大家是怎么解决煎牛排时候的油烟问题的。。我每次煎牛排都会触发火灾警报。。

不要用烟点低的黄油或者特级初榨橄榄油煎....黄油只适合上色完之后小火放...

rockxlee 发表于 2020-10-21 03:47
我的天。。楼主这是在油炸牛排啊

这些油很正常啊....牛排就是要足够油这样煎的  你看看Gordon Ramsay煎的, 大火上色完之后几乎是黄油泡澡....

好多油啊哈哈哈

amgfan 发表于 2020-10-21 06:18
这些油很正常啊....牛排就是要足够油这样煎的  你看看Gordon Ramsay煎的, 大火上色完之后几乎是黄油泡澡. ...

倒也是 其实这个东西全看个人喜好
自己觉得好吃就行

nolanhalsted 发表于 2020-10-20 09:50
我以前煎牛排也是用煎锅，也遇到过楼主提到的问题。而且铁锅煎牛排油烟是特别烦人的，但是火候小了又不好吃 ...

那空气炸锅里放油吗～～

mjpakahenry 发表于 2020-10-19 23:01:36
空气炸锅的做法有人研究过吗

我们家一般2inch 左右的室温解冻ribeye 空气炸锅400度18分钟，中途拿出来翻面，大概medium well（家属不吃更生的，只能牺牲口感了）。最长一次试过23分钟，基本上就是Well Down了。

lordstone 发表于 2020-10-22 02:16
那空气炸锅里放油吗～～

不用放了，如果是ribeye的话脂肪含量一般比较高了已经