自制红枣核桃酥—酥到掉渣

这个核桃酥是我2020年最后一天做的，纪念一下渣渣的2020。顺便求加米～
❤️❤️❤️
主要配料：
低粉 ：150g
椰子油🍃：70g
核桃：60g
红枣：30g
白糖：20g（如果喜欢甜的，可以加到30g）
泡打粉：1/8茶匙
小苏打：1/8 茶匙 （这两个都是一丢丢）
鸡蛋🥚一个

做法：
1、将核桃和一半的低粉（75g）放入烤箱，350华氏度烤10分钟。如果你买的核桃是roasted就不用再烤了，烤完的核桃特别香也特别脆。烤面粉也是为了降低面粉的筋性。烤后的面粉容易结块，稍后要过筛。
2.将30g红枣放入水中煮5分钟，煮好后切碎备用。

3、核桃晾凉后，装入zip袋，用擀面杖擀碎，当然如果你有破壁机的话，也可以用破壁机打碎。

4、将鸡蛋打散，倒入装椰子油的碗中，倒入3/4的鸡蛋液，留一部分蛋液，备用。（椰子油最开始是固体的，可以用微波炉稍微加热几秒就化了。）
5、用筷子🥢将椰子油和鸡蛋液混合均匀。
6、将烤过的75g低粉筛入到混合好的液体中，搅拌均匀。

7、在将剩下的面粉、糖、泡打粉、小苏打、红枣碎和核桃碎倒入碗中。用硅胶铲轻轻翻拌均匀，或者戴上一次性手套🧤翻拌均匀。注意这里🙅‍♀️不能再用筷子使劲搅打。

8、将整理好的面团平均分成14-16个小剂子，再将小剂子搓圆按扁。

9、表面均匀地涂抹鸡蛋液，然后撒上黑芝麻。烤箱预热，350华氏度烤15-17分钟。

烤的时候就可以闻到核桃红枣香香的味道。每家的烤箱温度不太一样，大家可以适当调整烘烤时间。
2020年就这么过去了，好像有点魔幻。2021希望大家都平安喜乐～

支持支持，我会用红糖代替白糖，颜色就深一些

aiyamafan 发表于 2021-01-03 22:39:46
支持支持，我会用红糖代替白糖，颜色就深一些

原来如此 我下次也试试红糖，感觉我这个颜色稍微有点淡，我一直以为是烘烤时间的问题