自己研究的超好吃独家scone/蛋挞/cheesecake/buttercookie配方！

疫情期间在家无聊，开始学习baking，房东是个法国人，之前给我做过很多甜点感觉特别好吃，就在她的指导下自己研究了配方，因为外国人和我们的口感有一点偏差，所以我的配方是经过调整后更适合国人的口味，并且相对健康（少油少糖)！
给朋友们尝过后都说绝了，问我要配方，但我有点不想给哈哈！在这里给大家分享一下，大家一定要严格按照配方做，保证好吃到哭！

scone:
to make 16 scones:
500g flour
95g (80-90g) sugar
(0.5g vanilla)
25g baking powder
125g cold cutted butter
2 eggs
100ml (or 200-250 if no eggs)whipped cream
60g raisin
bake at 200c 395F for 15-20 minutes

    

Egg tart
for 3 tarts:
1.2 egg
85ml half and half milk
vanilla extract: 0.5 tsp/2.5ml
(1 spoon condensed milk)
sugar (20-25g) 1.3 tbsp



Butter cookie
butter 100g
sugar 30 (25-30)g to taste
egg 13g
flour 170g
refrigerate 30min
bake at 395F 20min

Cheese cake
8 inch
cream cheese 250g
cream 100g
yogurt 150g
egg 4
cake flour 66g
sugar 70g less better
bottom level 140c for 80-90mins

这里再贴几张我做的其他小甜品，下次再分享更多独门配方给大家！


新人第一次来这里玩，希望喜欢的小伙伴可以给我多多加米！积分不够好多帖子看不到，谢谢大家！

下厨房有账号吗！

希望能来个再给力点的谱子

xwsyw 发表于 2020-10-24 08:44
楼主楼主，我cream cheese买成sour cream啦。。能不能和cream, milk, cheese混起来凑合着用啊

建议谨慎..cream cheese是cheesecake的最重要原材料，虽然cheesecake需要加一些无味酸奶提升酸度，但是只需少量，太酸了就不好吃了，sour cream其实有点过酸了，但不排除有些人偏好酸一些的cheesecake，看你的口感啦，你可以先尝尝sour cream的味道你能不能接受，如果觉得酸建议换成cream cheese

那个像花一样的是什么做的呢？

robustestimate 发表于 2020-10-23 09:52
那个像花一样的是什么做的呢？

这个是苹果片，里面是蛋糕，一片片插上去的

很不争气地流了口水

半暖阳光 发表于 2020-10-23 10:23
这个是苹果片，里面是蛋糕，一片片插上去的

一片一片插的吗？楼主太有耐心了

hyrulebandit 发表于 2020-10-23 11:22
很不争气地流了口水

快试试我的配方做一下吧， 祝早日实现甜品自由！

蛋挞的皮是怎么做的呢？

除了配方，lz能分享一下步骤嘛？
厨房小白看了配方还是不会做呜呜

赞赞赞看起来好好吃